Riz au lait gourmand

Ingrédients :
200 gr de riz rond ( arborio pour moi )
200 gr de sucre semoule
1 litre de lait demi écrémé
20 cl de crème anglaise du commerce ou maison
25 cl de crème liquide entière
Préparation:
Dans une casserole mettre le sucre, le lait et le riz cuire pendant deux heures a feu doux, cette opération peut être faites la veille.
Mettre la crème liquide avec le bol et le fouet au congélateur 30 min.
Détendre le riz avec la crème anglaise.
Montez la crème en chantilly et l incorporez délicatement au riz.
Dégustez.

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Chouquettes au chocolat

Ingrédients:
30 gr de beurre
125 ml d eau
50 gr de farine
12 gr de cacao sucré
2 œufs
Sucre en grains
Préparation:
Dans une casserole portez l eau et le beurre à ébullition.
Retirez du feu et mettre d un seul coup la farine mélangée au cacao, remuez à l aide d une cuillère en bois et remettez sur feu doux tout en remuant pour dessécher la pâte.
Versez la pâte dans un saladier laissez tiédir.
Ajoutez alors le premier œuf, mélangez jusqu à qu il soit complètement incorporé à la pâte faire la même chose pour le second œuf.
A l aide d une poche à douille dressez votre pâte en boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin d espacer un minimum car les choux vont gonfler.
Parsemez de sucre en grains et faire cuire à 180° pendant 25 minutes.
Laissez refroidir et déguster.

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Cookies au chocolat blanc et cranberries

Ingrédients:
230 gr de beurre mou
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre brun
2 œufs
1 cc d extrait de vanille
400 gr de farine
3 pincée de bicarbonate de soude
200 gr de chocolat blanc en morceaux
60 gr de cranberries
Préparation:
A l aide de votre robot battez le beurre et le sucre pour qu ils aient une consistance crémeuse incorporez les œufs et l extrait de vanille battez pour obtenir un mélange homogène ajoutez la farine le bicarbonate puis le chocolat et les cranberries .
Mettez la pâte une heure au frigo recouverte de papier sulfurisé.
Prech four à 200°
Réalisez des boules de pâte déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé aplatissez les légèrement puis enfourner 7 à 9 minutes puis les laisser refroidir sur une grille.

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Cookies tout choco

Ingrédients:
150 gr de farine
70 gr de beurre demi sel
70 gr de sucre
1 œuf
1,5 cs de cacao non sucré
1/2 cc de levure chimique
Éclats de chocolat coupés grossièrement
Préparation:
Prech four à 180°
Faire fondre le beurre au micro onde, battre les œufs rajouter le sucre et le beurre fondu mélanger.
A part mélanger la farine et la levure et le chocolat en poudre incorporer le tout à la première préparation .
Ajoutez les éclats de chocolat et mélanger.
Formez 12 boules les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 15 min à 180°.

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Verrine banane caramel

Ingrédients:
2 bananes
Sauce caramel
20 cl de crème liquide entière
50 gr de sucre
150 gr de spéculos
Pour la crème pâtissière:
2/3 de tasse de sucre
1/4 de tasse de fécule de maïs
1/2 cc de sel
3 tasses de lait entier
2 œufs
2 cs de beurre
1 cs d extrait de vanille
Préparation:
La crème pâtissière:
Dans un bol battre les œufs avec une fourchette et réserver.
Dans une casserole mélangez le sucre la fécule et le sel versez le lait en fouettant pour obtenir un appareil lisse cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu à que le mélange épaississe et bouillonne continuer à cuire en remuant 1 minute, versez quelques cuillères de lait chaud dans le bol avec les œufs et remuer, versez le mélange dans le reste de lait chaud et retour à ébullition lente et remuez constamment retirez du feu et incorporez le beurre et la vanille laissez refroidir et mettre au frigo recouvert de film.
Dans le robot fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre puis réserver au frigo.
Dans un sac congélation mettre les spéculos et à l aide d un rouleau à pâtisserie les écrasés.
Montage
Au fond de chaque verrine mettre les spéculos écrasés placer une couche de chantilly, une couche de crème pâtissière des rondelles de banane puis une autre couche de chantilly puis une couche de crème et terminer par de la chantilly ajoutez des rondelles de banane puis versez du caramel.
Réservez au frigo avant de déguster.

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Samoa cookies

Ingrédients:
230 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre
250 gr de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 cs de lait
1 cc d extrait de vanille
210 gr de noix de coco râpée
400 gr de caramels mous ou maison
3 cs de lait
Chocolat
Préparation:
Travaillez le sucre et le beurre en crème si vous travaillez avec un robot prenez la feuille.
Dans un bol mélanger farine levure chimique et sel, ajoutez cette farine dans le beurre en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez le lait et la vanille et mélangez jusqu a que le mélange soit bien homogène.
Aplatir la pâte la filmer et la réservez au frais pendant 1 heure.
Une fois la pâte dure et froide l étaler sur 3 mm d épaisseur et découper des ronds à l aide de deux emporte piece un pour faire le disque et un plus petit pour faire le trou .
Cuire 10 min à 180° et laisser refroidir sur une grille.
Mettre la noix de coco râpée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 10 min à 170° en mélangeant très souvent afin que la couleur soit uniforme.
Faire fondre au bain Marie les caramels, le lait et le sel.
Dans un saladier mélangez les 3/4 du caramel avec la noix de coco .
Montage
Déposez un peu de caramel sur les cookies ajoutez la noix de coco au caramel.
Fondre du chocolat au bain Marie tremper chaque cookies de façon à ce qu il soit recouvert de chocolat dessous en remontant un peu sur les côtés posez sur le papier sulfurisé.
Laissez le chocolat durcir et déguster.

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Koulibiac

Ingrédients:
1 pâte feuilleté du commerce ou maison
2 pavés de saumon
100 gr de riz
500 gr d épinards en branches frais ou surgelés
2 œufs
1 échalote
1 noix de beurre
1 jaune d œuf
Sel poivre
Préparation:
Prech four à 200 °
Assaisonnez et faites cuire les paves de saumon une fois cuit émiettez le saumon à la fourchette et réserver.
Faites cuire le riz dans une casserole d eau bouillante, égouttez puis réserver.
Faites cuire les œufs dans une casserole d eau bouillante pendant environ 10 min pour obtenir des œufs durs puis coupez les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez les épinards, dans une sauteuse faire revenir les échalotes éminces dans une noix de beurre puis ajoutez les épinards frais bien lavés faire cuire environ 10 min en remuant régulièrement.
Une fois la cuisson terminée mélangez les épinards au riz.
Confectionnez le koulibiac, étalez la pâte feuilleté sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis étalez au milieu les épinards et le riz puis ajouter le saumon dessus déposez les demi œufs durs par dessus ces garnitures puis refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson, badigeonnez la pâte avec un jaune d œuf et enfourner à 200° 30 minutes .

Servez avec une sauce hollandaise ou une simple mayonnaise.

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