Terrine carottes courgettes au chèvre frais

Ingrédients : 250 g de courgettes 250 g de carottes 200 g de chèvre frais 4 œufs 20 cl de crème un peu de gruyère râpé du cerfeuil du persil 1 gousse d'ail 2 cuillerées à soupe de parmesan du sel et du poivre

Préparation : Faire cuire à la vapeur les courgettes d'une part et les carottes coupées en rondelles d'autre part. Battre les œufs, puis y mélanger la crème, le cerfeuil, le persil et l'ail hachés, le gruyère, le sel et le poivre. Ajouter les carottes au mélange crème/œufs. Beurrer un moule à cake, y verser la moitié de la préparation aux carottes, déposer la moitié du chèvre coupé en rondelles, puis les courgettes, puis le reste de chèvre, puis le reste de préparation aux carottes. Faire cuire au bain-marie dans le four à 180° pendant 45 minutes.
Puis laisser refroidir avant de démouler
J ai servi la terrine avec une sauce tartare maison et des algues salicornes

Papeton d aubergines

Ingrédients : 1 kilo d’aubergine (3) 2 gousses d’ail 150 g de fromage blanc (0% possible) 2 œufs 40 g de parmesan sel, poivre et une pincée de cumin

Préparation : Couper en tranches très fines une des aubergines et tapisser le moule avec. Fendre les aubergines en deux et y glisser dans chacune une gousse d’ail épluchée. Cuire durant 10 minutes puissance maximale au four à micro-ondes ou à 180 ° au four pendant 40 minutes si vous choisissez la cuisson au four mettre un filet d huile d olive sur les aubergines
Préchauffer le four à 180°. Prélever la chair des aubergines et les gousses d’ail cuites et les mettre dans le blender avec le fromage blanc, les œufs et le parmesan. un peu de sel, du poivre et une pincée de cumin. Mixer finement et verser dans le moule. Cuire 50 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minute avant de démouler.
Servir avec une sauce tomate

Tartare de légumes

Recette du jour: Tartare de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 petite courgette
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 filet d’huile d olive
- Sel
- Poivre du moulin

Préparation:

1. Lavez les légumes, ôtez les extrémités des courgettes, épluchez  les poivrons avec un économe peaux fines, détaillez les légumes en tronçons.
2. Montez le couteau hachoir dans  le mixeur et placez-y les poivrons. Mixez jusqu’à obtenir une brunoise fine, réservez dans un saladier.
3. Placez la courgette ainsi que les oignons nouveaux dans la cuve et mixez-les pour obtenir la même grosseur que les poivrons et ajouter au saladier
4. Mélangez délicatement avec le sel et le poivre, ajoutez l’huile
d’olive suivant votre goût et la sauce soja.
5. Formez quatre tartares à l’aide d’un cercle de pâtissier ou d’un
moule rond.
6. Servez bien frais en assiette.
Je sers ce tartare en entrée ou en accompagnement d un poisson ou d’une viande grillée.

Panna cotta coco & kiwi

Ingrédients

pour la gelée de kiwi 

• 3 kiwis 
• 150 g d’eau 
• Le jus d’un demi-citron vert 
• 20 g de sucre en poudre 
• 2 g d’agar-agar
• Quelques gouttes de colorant vert
• 
  
• Pour la panna cotta de coco
  300 g de crème liquide 
  150 g de lait de lait de coco
  30 g de sucre en poudre 
  • 2 g d’agar-agar 

Préparation

Coupez 20 tranches de kiwi de 3-4 mm d’épaisseur. 

Répartissez-les au fond des empreintes de moule à mini muffin 

Dans une petite casserole, versez l’eau, le jus de citron vert, le sucre, l’agar-agar le colorant et mélangez. 

Portez à ébullition et faites bouillir 10 secondes. 

Laissez tiédir hors du feu 1 à 2 minutes puis versez à l’aide d’un pichet verseur sur environ 1 cm de hauteur par-dessus les tranches de kiwi. 

Laissez prendre la gelée à température ambiante.

Dans une casserole mettre la crème liquide, le lait de coco,le sucre, l’agar-agar et  mélangez. 

Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu’aux premiers bouillons. 

Laissez tiédir 5 minutes puis remplissez toujours à l’aide d’un pichet verseur à ras bord vos empreintes mini-muffins. 

Laissez la Panna Cotta se figer à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. 

Elles se démoulent rapidement, mais mieux vaut les manger bien froides.

Décorer de noix de coco râpée ou d un coulis