Panna cotta coco & kiwi

Ingrédients

pour la gelée de kiwi 

• 3 kiwis 
• 150 g d’eau 
• Le jus d’un demi-citron vert 
• 20 g de sucre en poudre 
• 2 g d’agar-agar
• Quelques gouttes de colorant vert
• 
  
• Pour la panna cotta de coco
  300 g de crème liquide 
  150 g de lait de lait de coco
  30 g de sucre en poudre 
  • 2 g d’agar-agar 

Préparation

Coupez 20 tranches de kiwi de 3-4 mm d’épaisseur. 

Répartissez-les au fond des empreintes de moule à mini muffin 

Dans une petite casserole, versez l’eau, le jus de citron vert, le sucre, l’agar-agar le colorant et mélangez. 

Portez à ébullition et faites bouillir 10 secondes. 

Laissez tiédir hors du feu 1 à 2 minutes puis versez à l’aide d’un pichet verseur sur environ 1 cm de hauteur par-dessus les tranches de kiwi. 

Laissez prendre la gelée à température ambiante.

Dans une casserole mettre la crème liquide, le lait de coco,le sucre, l’agar-agar et  mélangez. 

Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu’aux premiers bouillons. 

Laissez tiédir 5 minutes puis remplissez toujours à l’aide d’un pichet verseur à ras bord vos empreintes mini-muffins. 

Laissez la Panna Cotta se figer à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. 

Elles se démoulent rapidement, mais mieux vaut les manger bien froides.

Décorer de noix de coco râpée ou d un coulis