Sablés à la lavande

Temps: 20 min                      
Cuisson: 15 min


Ingrédients:
150 gr de farine
60 gr de sucre
60 gr de beurre salé ramolli
1 oeuf + 1 jaune
1 sachet de levure chimique
1 càc d extrait de vanille
1 càs de fleur de lavande comestible

Préparation:
Dans un saladier mettre l'oeuf +le jaune ajouter le sucre et fouetter jusqu'à que le mélange soit mousseux.
Ajouter le beurre, la farine, la levure, l'extrait de vanille et la lavande mélanger et laisser reposer 30 min au frigo.
Préch four à 175°
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d' un centimètre.
Découper des disques à l aide d'un emporte pièce rond et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé .
Enfourner à 175° pendant 17 min.
Sortez les sablés et laisser refroidir

Pain d'épices aux chocolat et aux amandes

Temps: 30 min                            
Cuisson: 45 min

Ingrédients:
125 ml d'eau chaude
75 gr de beurre
125 gr de miel
100 gr de chocolat noir
125 gr de sucre de canne
250 gr de farine
50 gr d'amande en poudre
1 sachet de levure chimique
2 càc d'épices à pain d'épices

Préparation:
préch four à 180°
Faire chauffer l'eau puis hors du feu ajouter le beurre, le chocolat, le miel et le sucre, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus puis incorporer la farine , les amandes en poudre, la levure et les épices.
Versez la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes environ à mi cuisson vous pouvez couvrir le dessus de papier aluminium.
Le pain d'épices est meilleur 2 à 3 jours après.

pain dépices

Temps: 30 min

Cuisson: 50 min                  

Ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de miel
50 gr de poudre d'amande
50 gr de vergeoise brune
10 cl de lait
50 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 cac d'épices à pain d'épices
écorces d'oranges confites facultatif

Préparation:
préch four à 180°
Dans une casserole faire chauffer doucement le lait, beurre, et le miel.
Otez du feu au premier bouillon.
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate, le sel, la vergeoise et les épices à pain d'épices.
Creusez un puit au centre et versez doucement le mélange lait miel sans cesser de remuer, terminer en incorporant l'oeuf et l écorce d'orange coupé en cube.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez 50 min.

Filet mignon de porc séché

Ingredients:                                                        

1 filet mignon de porc 500 à 600 gr environ
500 gr de gros sel de guérande
épices de votre choix:
poivre, herbes de provences ou paprika, curry ect...

Préparation:

Tapisser le fond d'une terrine ou d'un moule à cake de gros sel puis disposer le filet mignon de porc
et le recouvrir completement de gros sel filmer et mettre au frigo au bout de 24h enlever l'eau si neccessaire.
Apres 48 h sortir le filet mignon debarrasser le de son sel, le passer sous un filet d'eau froide pour supprimer le sel restant , éponger avec du papier absorbant, puis le rouler dans un mélange d'épices de votre choix.
Enfermez le filet mignon dans un linge propre et l'oublier dans le bas du frigo pendant 3 à 4 semaines.

Découper de fines tranches et servir à l'aperitif.