Tuiles au chocolat

Ingrédients
Pour 30 tuiles 70g de blancs d'oeuf 100g de sucre cristal 50g d'amandes hachées 1 sachet de sucre vanillé 20g de cacao amer 40g de farine 50g de beurre 1 pincée de sel de Guérande
Préparation 
Faire fondre le beurre. Mélanger à la fourchette les blancs, le sucre cristal et le sucre vanillé sans trop insister : il ne faut pas que la pâte lève à la cuisson. Ajouter le cacao et la farine puis le beurre, la pincée de sel et les amandes. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 200°.

Préparer 3 plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone. Former de petits tas de pâte et les étaler le plus finement possible à l’aide d’une cuiller. Lorsque toutes les plaques sont prêtes, cuire plaque par plaque jusqu’à légère coloration, soit 7 min environ.

Dès la sortie du four les soulever une par une et les mouler sur un rouleau à pâtisserie. Les déposer sur une grille. Si l’on ne travaille pas assez vite et que les dernières durcissent, remettre la plaque pour quelques secondes au four afin de ramollir les tuiles puis recommencer l’opération. Il faut donc prévoir 2 grilles dans le four, pour servir de support à une seconde plaque éventuellement. Conserver au sec dans des bocaux en verre.

Galettes suédoise au chocolat

Ingrédients
Pour 60 galettes
200 gr de flocons d avoine
300 gr de sucre
180 gr de beurre
70 gr de farine
1 gros oeufs
4 gouttes d extrait de vanille liquide
2 pincées de levure chimique
1 pincée de sel
100 gr de chocolat pâtissier

Préparation
Mettre les flocons d avoine dans un mixeur et mixer grossièrement pas trop fin pas trop épais
Mettre dans un saladier ajouter le sucre mélanger ajouter la farine le sel et la levure mélanger
Faire fondre le beurre au micro onde verser dans le saladier mélanger ajouter l œuf et la vanille mélanger filmer et réserver au frigo au moins deux heures
Prech four à 180°
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des petites boules de 8 gr en les espaçant bien car elles vont s étaler pendant la cuisson
Enfourner 7 à 8 minutes laisser tiédir avant de les décoller de la plaque

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain-marie ensuite étaler un peu de chocolat sur une galette puis mettre une autre galette sur le chocolat laisser prendre puis déguster
Elles se conservent très bien dans une boîte en fer

Cookies

Ingrédients

125 gr de beurre salé
110 gr de vergoise blonde
175 gr de farine
1 cac de levure chimique
100 gr de chocolat pépites des chunks
50 gr de noix de pecan ou de noix ou noisettes
20 gr de poudre d amandes
1 oeuf
1 cac d extrait de vanille

Préparation
A l aide d un batteur électrique ou un robot crémer le beurre , l extrait de vanille et la vergeoise pendant environ 3 minutes le mélange doit devenir crémeux et aéré ajouter l œuf et battre encore 2 minutes , maintenant on prend plus le batteur mais la Maryse et on incorpore les amandes en poudre la farine et la levure mélanger bien puis ajouter le chocolat et les noix
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé façonner 15 à 22 boules et réserver au frais 1 heure.
Prech four à 150°
Enfourner pour 17 minutes ils doivent être à peine colorés .
Laisser refroidir puis déguster

Pim's

Ingredients:
Pour les petites génoises
2 œufs
70 gr de sucre
35 gr de farine
35 gr de maïzena
1 pincée de sel
La garniture
Chocolat noir
Marmelade d orange amère ou autre confiture
Préparation:
Dans un saladier, battre au fouet électrique 2 jaunes d œufs avec le sucre quand le mélange blanchit et triple de volume ajoutez au tamis la farine et la maïzena mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les alvéoles d un moule en silicone mini tartelettes et mettre à cuire 20 minutes à 180°.
Laisser refroidir et démouler.

Couvrir d une couche de marmelade et tremper chaque génoise ainsi recouverte de chocolat fondu et laisser prendre.

Posté avec Blogsy

Navette provençale

Ingrédients:
Pour une cinquantaine :
500 g de farine (T65 pour moi)
200 g de sucre
50 g d’huile d’olive
1 càc de levure
2 œufs
2 càs de fleur d’oranger
1 càs d’anis vert

une pincée de sel

Préparation:

Bien amalgamer l’ensemble sans l’anis. Ajouter un peu d’eau pour bien lier la pâte. Et ajouter l’anis.
Façonner des petits bateaux de 7/8 cm de long et entailler le milieu avec un lame d’un couteau. Déposer sur une tôle à pâtisserie farinée.
Enfourner dans un four préchauffer à 180° durant 20 minutes. Les sortir quand les bords commencent à dorer. Les navettes doivent être claires. Décoller de la plaque encore chaude.

Posté avec Blogsy

Cookies chocolat

Ingrédients:
220 gr de chocolat noir
60 gr de beurre
110 gr de farine
1 càc de levure chimique
1 càc de sel
2 gros œufs
160 gr de sucre roux
100 gr de chocolat noir coupé en petit carrés
Préparation:
Prech four à 160°
Dans un saladier cassez les 220 gr de chocolat en morceaux ajoutez le beurre en morceaux et faire fondre au micro ondes puissance mini 360W pendant 2 minutes, arrêtez le micro ondes toutes les 30 secondes et remuez pour mélanger le beurre et le chocolat.
Mélangez la farine la levure et le sel dans un deuxième saladier.
A l aide d un batteur électrique battez les œufs et le sucre y ajouter le chocolat fondu bien mélanger puis ajouter la farine,levure et sel mélanger puis terminer en ajoutant 100gr de carrés de chocolat.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas de pâte et faire cuire 10 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes avant de les manipuler.

Posté avec Blogsy

Biscuits noix de coco

Ingrédients:
125 gr de farine
1 cs de levure chimique
1 pincée de sel
60 gr de beurre mou
60 gr de sucre
60 gr de noix de coco râpe
1 jaune d œuf
1 cs de lait
Préparation:
Prech four à 180°
Dans un saladier mettre la farine, la levure le sel et le beurre mou en morceaux mélanger quand tout est bien amalgamé ajoutez le sucre la noix de coco et le jaune délayé dans le lait, pétrir quelques minutes jusqu à la formation d une boule homogène .
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un rectangle mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé badigeonnez d un peu de lait au pinceau et saupoudrer de noix de coco râpée .
Enfournez 10-12 minutes à 180°.
A la sortie découpez des carrés .

Posté avec Blogsy

Biscuits ourson

Ingrédients:


180 gr de beurre
100 gr de sucre
240 gr de farine
1 jaune d œuf
1 cc d arôme vanille
60 gr de chocolat noir
Préparation:
Faire mousser le beurre avec le sucre, ajoutez l arôme vanille et l œuf.
Incorporez ensuite la farine, divisez la pâte en deux parts égales.
Dans l une rajoutez le chocolat fondu.
Réservez au frigo les 2 pâtes minimum 2 heures.
Prech four à 160°
Étalez la pâte sur 0.5 mm d épaisseur avec l aide d un emporte piece rond de 6 cm de diamètre découpez 10 cercles dans chaque pâte et avec l aide d un autre emporte piece de 3 cm de diamètre découpez 20 cercles dans chaque pâte.
Procédez ensuite au montage des biscuits placez un rond de 3 cm de choco sur un rond de 6 cm à la vanille de manière à former le museau découpez ensuite un cercle de 3 cm de choco en deux de manières a former les oreilles avec les chutes de pâtes former les yeux et vice versa.
Enfournez 10 minutes.

Posté avec Blogsy

Chouquettes au chocolat

Ingrédients:
30 gr de beurre
125 ml d eau
50 gr de farine
12 gr de cacao sucré
2 œufs
Sucre en grains
Préparation:
Dans une casserole portez l eau et le beurre à ébullition.
Retirez du feu et mettre d un seul coup la farine mélangée au cacao, remuez à l aide d une cuillère en bois et remettez sur feu doux tout en remuant pour dessécher la pâte.
Versez la pâte dans un saladier laissez tiédir.
Ajoutez alors le premier œuf, mélangez jusqu à qu il soit complètement incorporé à la pâte faire la même chose pour le second œuf.
A l aide d une poche à douille dressez votre pâte en boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en prenant soin d espacer un minimum car les choux vont gonfler.
Parsemez de sucre en grains et faire cuire à 180° pendant 25 minutes.
Laissez refroidir et déguster.

Posté avec Blogsy

Cookies au chocolat blanc et cranberries

Ingrédients:
230 gr de beurre mou
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre brun
2 œufs
1 cc d extrait de vanille
400 gr de farine
3 pincée de bicarbonate de soude
200 gr de chocolat blanc en morceaux
60 gr de cranberries
Préparation:
A l aide de votre robot battez le beurre et le sucre pour qu ils aient une consistance crémeuse incorporez les œufs et l extrait de vanille battez pour obtenir un mélange homogène ajoutez la farine le bicarbonate puis le chocolat et les cranberries .
Mettez la pâte une heure au frigo recouverte de papier sulfurisé.
Prech four à 200°
Réalisez des boules de pâte déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé aplatissez les légèrement puis enfourner 7 à 9 minutes puis les laisser refroidir sur une grille.

Posté avec Blogsy

Cookies tout choco

Ingrédients:
150 gr de farine
70 gr de beurre demi sel
70 gr de sucre
1 œuf
1,5 cs de cacao non sucré
1/2 cc de levure chimique
Éclats de chocolat coupés grossièrement
Préparation:
Prech four à 180°
Faire fondre le beurre au micro onde, battre les œufs rajouter le sucre et le beurre fondu mélanger.
A part mélanger la farine et la levure et le chocolat en poudre incorporer le tout à la première préparation .
Ajoutez les éclats de chocolat et mélanger.
Formez 12 boules les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 à 15 min à 180°.

Posté avec Blogsy

Samoa cookies

Ingrédients:
230 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre
250 gr de farine
1 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 cs de lait
1 cc d extrait de vanille
210 gr de noix de coco râpée
400 gr de caramels mous ou maison
3 cs de lait
Chocolat
Préparation:
Travaillez le sucre et le beurre en crème si vous travaillez avec un robot prenez la feuille.
Dans un bol mélanger farine levure chimique et sel, ajoutez cette farine dans le beurre en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez le lait et la vanille et mélangez jusqu a que le mélange soit bien homogène.
Aplatir la pâte la filmer et la réservez au frais pendant 1 heure.
Une fois la pâte dure et froide l étaler sur 3 mm d épaisseur et découper des ronds à l aide de deux emporte piece un pour faire le disque et un plus petit pour faire le trou .
Cuire 10 min à 180° et laisser refroidir sur une grille.
Mettre la noix de coco râpée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four 10 min à 170° en mélangeant très souvent afin que la couleur soit uniforme.
Faire fondre au bain Marie les caramels, le lait et le sel.
Dans un saladier mélangez les 3/4 du caramel avec la noix de coco .
Montage
Déposez un peu de caramel sur les cookies ajoutez la noix de coco au caramel.
Fondre du chocolat au bain Marie tremper chaque cookies de façon à ce qu il soit recouvert de chocolat dessous en remontant un peu sur les côtés posez sur le papier sulfurisé.
Laissez le chocolat durcir et déguster.

Posté avec Blogsy

Biscottis choco bananes

Ingrédients:
125 gr de beurre
200 gr de sucre
2 bananes écrasées
2 œufs
450 gr de farine
3 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc d arôme vanille
150 gr de pépites chocolat
Préparation:
Commencez par travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien puis les bananes écrasées et l arôme vanille, ajoutez la farine tamisé, la levure et le sel mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat .

Divisez la pâte en deux et façonner en pain légèrement aplati puis réserver au frigo 30 minutes.

Prech four à 180°
Enfournez 25 à 30 minutes les pains doivent être dorés à la sortie du four laissez refroidir puis découper en biscottis et enfournez de nouveau à 175° et faire dorer 10 à 12 minutes sur chaque face.

Posté avec Blogsy

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:
150 gr de beurre mou
125 gr de sucre roux
100 gr de sucre semoule
300 gr de farine
1 œuf + un jaune
1 cc d extrait de vanille
1 cc de bicarbonate de soude
300 gr de pépites de chocolat
Préparation:
Mélangez le beurre avec les sucres, l extrait de vanille et les œufs, mélangez jusqu à que la préparation soit lisse, ajoutez la farine et le bicarbonate mélangez puis finir avec les pépites de chocolat réservez au frigo 30 min.
Prech four à 160°.
Sur une plaque recouvert de papier sulfurisé faire des boules de la grosseur d une noix puis appuyez légèrement dessus enfournez 15 a 17 minutes les cookies doivent être juste dorés même s il vous semble mou c est normal ils vont durcir en refroidissant.

Posté avec Blogsy

Fingers cookies

Ingrédients:
150 gr de pépites de chocolat
50 gr de flocons d avoine
125 gr de beurre
80 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
140 gr de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de cacao amer
1 cc de lait
Préparation:
Prech four 180°
Fouettez ensemble le beurre ramolli et les sucres, ajoutez l œuf puis la farine, la levure et le cacao, ajoutez les flocons et les pépites de chocolat bien mélangez .
Remplissez les empruntes et enfournez 15 min.
Laissez refroidir et démouler.

Posté avec Blogsy

Fingers façon bounty

Ingrédients:
200 gr de lait concentré sucré
125 gr de noix de coco râpée
125 gr de pistoles de chocolat noir
Préparation:
Déposez une ou deux pistoles de chocolat dans chaque emprunte du moule fingers , enfournez a 100° pour 8 min , badigeonnez les empruntes de chocolat fondu avec un pinceau et laisser durcir au congélateur 10 min.
Mélangez dans un saladier la noix de coco et le lait concentre sucre répartissez sur le chocolat , faire fondre au bain Marie les autres pistoles fermez les fingers avec le chocolat et laisser prendre à nouveau au congélateur 15 min .
Démoulez et dégustez

Posté avec Blogsy

Kouglof spéculos pépites chocolat

Ingrédients:
125 gr de beurre demi sel fondu
100 gr de sucre roux
100 gr de spéculos
3 œufs
200 gr de farine
100 gr de lait
5 gr de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
Préparation:
Prech four à 180°
Mélangez dans un saladier les jaunes d œuf avec le sucre, ajoutez les biscuits réduits en poudre et le beurre fondu mélangez puis incorporer la farine, la levure et le lait.
Montez les blancs en neige les mélanger avec le 1 er mélange, puis incorporer les pépites de chocolat.
Remplir les deux tiers des empruntes beurrées et farinés et mettre au four à 180° 20 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

Posté avec Blogsy

Oreo maison

Ingrédients:
Pour les biscuits
50 gr de farine 50 gr de cacao en poudre non sucre
40 gr de beurre
40 gr de cassonade
25 gr d eau
Pour la ganache
100gr de chocolat blanc
40 gr de crème liquide
20 gr de beurre
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Les biscuits
Versez le beurre et l eau dans une casserole et portez à ébullition.
Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble, versez y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu à obtenir une pâte homogène si nécessaire ajoutez un peu d eau.
Formez une boule filmez la et réserver 30 min au frigo.
Pétrissez de nouveau la pâte pour l assouplir et étalez la sur 2 mm d épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découpez des petits rond avec un emporte pièce , si vos biscuits ont de la farine dessus utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blanc à la cuisson.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 min à 180°.
A la sortie du four laisser refroidir.
La ganache
Hachez le chocolat blanc et le mettre dans un saladier .
Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la 1/2 gousse de vanille, versez la sur le chocolat blanc mélangez a la spatule ajoutez les dés de beurre et bien mélangez laisser prendre au frigo.
Le montage
A l aide d une poche a douille versez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste des biscuits.

Posté avec Blogsy

Les nonnettes

Ingrédients:
100 ml d eau
100 gr de miel
60 gr de sucre semoule
40 gr de beurre ramolli
140 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 pincées de 4 épices
5 pincées de cannelle
70 gr d écorce d orange confite

Préparation:
Prech four 210°
Faites chauffer dans une casserole l eau, le miel, le beurre et le sucre portez à frémissements et retirez du feu.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle et les 4 épices.
Versez peu à peu le mélange beurre miel dans la farine tout en mélangeant avec le fouet réservez 1 heure au frigo.
Coupez les oranges confites en dés, roulez les dans la farine, ajoutez les a la pâte, répartissez la pâte dans des moules à muffins.
Enfournez 20 min a 210° puis laisser refroidir avant de démouler.

Posté avec Blogsy