Tajine de poulet poires miel cannelle

Temps: 30 min
Cuissons: 40 min


Ingrédients:
4 blancs de poulet
100 gr de petit pois
2 oignons
1 bouquet de coriandre frais
1 càc de curcuma
sel, poivre
1 dé de gingembre
un bâtonnet de cannelle
1 verre d'eau
huile d'olive
3 poires
2 càs de miel
5 gr de beurre
1 càs de fleur d'oranger
Préparations:
Couper le filet de poulet en gros dés, dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les filets de poulet quand ils sont bien dorés ajouter les oignons émincés, le curcuma, sel, poivre, le bâtonnet de cannelle la coriandre ciselé, le gingembre râpé laisser revenir deux minutes et ajouter le verre d'eau, couvrir et laisser revenir 40 minutes à feu moyen.
Préparer les poires, dans une poêle faire fondre le beurre ajouter le miel mélanger déposer les poires pelés et coupées en quartiers et laisser les rôtir 5 min sur chaque tranche quand elles sont bien dorées éteindre le feu .
Lorsque le poulet et cuit ajouter les poires rôtis et la fleur d'oranger remuer et couvrir.
Servir avec de la semoule.

Bavarois vanille nutella

Temps:20 min            


Ingrédients:
Pour le fond sablé
150 gr de biscuit sablé
2 càs de beurre mou
Pour le bavarois vanille
120 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
70 gr de sucre
6 gr de gélatine
1 gousse vanille
Pour la ganache nutella
60 gr de nutella
20 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine

Préparations:
Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre mou et former une sorte de pâte.
Tasser se sablé au fond du moule à cercle amovible de 18cm de diamètre.
Préparer le bavarois à la vanille, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone continuer à battre puis réserver au frigo.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et gratter les graines, ôter la gousse et incorporer la gélatine égouttée bien mélanger retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait à la vanille sur la chantilly, mélanger et verser sur le fond sablé réserver au frais.

Préparer la ganache au nutella, faire fondre la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer la crème et faire fondre le nutella bien mélanger, ajouter la feuille de gélatine ramollie et égouttée bien mélanger et retirer du feu laisser tiédir et verser sur le bavarois à la vanille, placer au frigo pendant au moins 4 heures décorer à votre convenance.

Choux à la chantilly

Temps: 25 min                    
Cuissons: 20 min


Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
1/4 litre d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
10 gr de sucre
5 gr de sel
4 oeufs moyen
Pour la crème chantilly:
3/4 litre de crème fraîche 35%
75 gr de sucre en poudre
quelques gouttes de vanille liquide
sucre glace pour saupoudrer

Préparations:
Préch four 210°
Préparer la crème chantilly
Dans le robot monter la crème avec le sucre et la vanille puis réserver au frigo.
Mettre dans une casserole l'eau le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullitions, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup mélanger avec une spatule en bois, remettre sur le feu tout en remuant avec la spatule pour dessécher la pâte, retirer du feu et ajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf.
Dresser des choux avec une poche à douille ou avec deux cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer avec un jaune d'oeuf chaque choux et enfourner à 210° pendant 20 min ne pas ouvrir la porte du four pour pas que la pâte retombe.

Laisser refroidir couper le dessus du choux et garnir de crème chantilly et saupoudrer de sucre glace.

Navettes Mousse de thon

Temps: 2 h
Cuisson: 10mn


Ingrédients:
550 gr de farine
200 ml de lait
100 ml d eau
1 sachet de levure boulangère
10 gr de sel
30 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
Pour la mousse de thon:
2 boites de thon
4 càs de crème fraîche épaisse
1/2 citron
sel poivre
1 càs de ciboulette

Préparations:
Préchauffer le four 210°
Mettre dans la map tous les liquides ajouter ensuite sucre, sel, beurre, farines et la levure et mettre sur le programme pâte.
Si vous n avez pas de machine à pain vous pouvez très bien faire la pâte au robot ou dans un saladier.
Ensuite dégazer la pâte et rabattre en repliant 3 ou 4 fois sur elle même, façonner des petites boules les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 1h30.
Pendant ce temps préparer la mousse au thon, égoutter le thon et le mettre dans le mixeur ajouter 1/2 citron presser, sel, poivre et la crème fraîche, mixer et mettre dans un saladier ajouter la ciboulette ciselé mélanger et réserver au frigo.
Battre un oeuf et dorer les navettes parsemer de graine de sésame et enfourner 10 min.
Laisser refroidir et trancher les navettes en deux puis les garnir de mousse au thon.

Tarte aux groseilles meringués

Temps: 50 min
Cuisson: 45 min


Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
130 gr de farine
50 gr de sucre glace
80 gr de beurre
20 gr d'amande en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 cs d'eau
Pour la crème aux amandes:
70 gr d'amande en poudre
70 gr de beurre
70 gr de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de groseille
Pour le flan:
12 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 cc de farine
1 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
120 gr de sucre semoule

Préparations:
Préch four à 180°
Préparer la pâte, dans un saladier travailler le beurre mou, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'eau,  le jaune d'oeuf et la farine bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte, filmer et réserver au frigo 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème, dans un saladier travailler le beurre mou avec le sucre ajouter l'oeuf et les amandes en poudre mélanger et réserver au frigo.
Préparer le flan, dans un saladier mettre l'oeuf et les sucres fouetter ajouter la farine bien mélanger puis ajouter la crème liquide et fouetter de nouveau et réserver.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, faire cuire à blanc 15 min à 180°.
Sortir la tarte et ajouter la crème aux amandes parsemer de 100 gr de groseille et remettre au four 10 min.
Verser ensuite le flan sur la crème parsemer de 150 gr de groseille et remettre au four 20 min.
Pendant ce temps dans la cuve de votre robot monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre par petite dose jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme, puis mettre dans une poche à douille et déposer des petites boules sur la tarte et faire cuire 3 min sous le grill du four éteindre le four et laisser la tarte dedans 15 min.
Puis réserver au frigo avant de servir décorer avec les groseilles restantes.

Chocolat liegeois

Temps: 25 min
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
1/2 litre de lait
25 gr de maïzena
150 gr de chocolat au lait ou noir pâtissier
3 cs de sucre
10 cl de crème liquide entière

Préparations:
Délayer la maïzena dans 2 cs de lait froid réserver.
Dans une casserole mettre le reste du lait et le sucre à ébullition.
Couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux bien mélanger, lorsque le chocolat est dissous ajouter la maïzena et remettre sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Mettre la préparation dans des pots et réserver au frigo.

 Dans un saladier ou au robot mettre 1cs de sucre et la crème liquide bien froide et monter votre chantilly.
Remplir une poche à douille de chantilly et verser sur les pots au chocolat et réserver au frigo jusqu'à la dégustation.

Clafoutis Mures

Temps: 10 min
Cuisson: 15 min


Ingrédients:
300 gr de mures
4 cs d'amande en poudre
300 ml de lait
70 gr de farine
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cc de vanille en poudre

Préparations:
Préch four à 180°
Beurrer et fariner les ramequins ou mettre dans des moules en sillicone, déposer une càc d' amande en poudre au fond de chaque plat, déposer les mures dessus.

Dans un saladier melanger les oeufs, les sucres incorporer la farine mélanger, verser le lait froid et la vanille bien mélanger.
Répartir l'appareil dans les ramequins mettre au four 15 à 20 min.

Laisser tiedir et servir avec de la chantilly