Dôme chocolaté, panna cotta vanille et sirop de vin épicé

Ingrédients:
2 personnes
Panna cotta
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
20 gr de sucre
1 gousse de vanille
Sirop de vin épicé
25 cl de vin rouge
1/2 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
2 pincées de badiane moulue
50 gr de sucre
La coque
40 gr de chocolat noir pâtissier
Le cœur
2 carres de Brownies
Préparation:
La coque chocolat
Faire fondre le chocolat au bain Marie, à l aide d un pinceau badigeonnez l intérieur des moules,demi sphères procédez en deux fois pour obtenir une certaine épaisseur en laissant durcir au frigo entre deux.
Déposez au fond les carres de Brownies , réservez au frigo.
La panna cotta vanille
Faites chauffer la crème, le sucre la gousse de vanille coupée en deux dans une casserole .
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l eau froide, égouttez les t versez les dans la crème chaude , mélangez bien et répartissez cette préparation dans les moules en silicones sur les coques en chocolat vous devez attendre que la crème soit tiède avant de verser, réservez 3 à 4 heures au congélateur.

Le sirop de vin épicé
Versez le vin dans une casserole ajoutez toutes les épices fendez la gousse de vanille en deux , versez le sucre et mettre sur feu moyen afin de porter à ebulition mélangez, a ce moment la laissez bouillir jusqu a que le sirop devienne sirupeux laisser complètement refroidir.
Le service
Démoulez les dôme encore congelés dans les assiettes et laisser décongeler quelques heures au frigo, arrosez de sirop de vin épicé, saupoudrer de cacao.

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Fingers cookies

Ingrédients:
150 gr de pépites de chocolat
50 gr de flocons d avoine
125 gr de beurre
80 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
140 gr de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de cacao amer
1 cc de lait
Préparation:
Prech four 180°
Fouettez ensemble le beurre ramolli et les sucres, ajoutez l œuf puis la farine, la levure et le cacao, ajoutez les flocons et les pépites de chocolat bien mélangez .
Remplissez les empruntes et enfournez 15 min.
Laissez refroidir et démouler.

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Mousse choco carambar

Ingrédients:
4 carambars au caramel original
120 gr de chocolat noir
4 œufs
1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre au bain Marie le chocolat et les carambars, bien mélangez jusqu a l obtention d une préparation lisse, laissez tiédir .
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes , montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu et mélangez , puis incorporez les blancs en neige délicatement a l aide d une spatule.
Répartir la mousse dans des verrines et réservez 3 h au frigo.

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Fingers façon bounty

Ingrédients:
200 gr de lait concentré sucré
125 gr de noix de coco râpée
125 gr de pistoles de chocolat noir
Préparation:
Déposez une ou deux pistoles de chocolat dans chaque emprunte du moule fingers , enfournez a 100° pour 8 min , badigeonnez les empruntes de chocolat fondu avec un pinceau et laisser durcir au congélateur 10 min.
Mélangez dans un saladier la noix de coco et le lait concentre sucre répartissez sur le chocolat , faire fondre au bain Marie les autres pistoles fermez les fingers avec le chocolat et laisser prendre à nouveau au congélateur 15 min .
Démoulez et dégustez

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Maxi kinder coco

Ingrédients:
Génoise chocolat coco
4 blancs d' œuf
125 gr de sucre
50 gr de cacao en poudre
50 gr de farine
50 gr de coco râpée
Fondant chocolat
100 gr de lait
50 gr de sucre glace
2cs de chocolat en poudre
1 cc de rhum
1 feuille de gélatine
Crème coco
60 gr de beurre
60 gr de margarine
50 gr de coco râpée
150 gr de sucre glace
Couverture
250 gr de chocolat pâtissier
25 gr de coco râpée
Préparation:

Génoise choco coco
Prech four 180°
Montez les blancs en neige. Dans un saladier mélangez le sucre, la farine, le chocolat en poudre et la noix de coco rapee, ajoutez petit à petit les blancs sans les casser.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurise étalez la pâte de manière a faire un rectangle d environ 1,5 cm d épaisseur enfournez a 180° 20 min
Sortir du four et réservez lorsque la génoise et froide coupez les bords pour donner un rectangle bien droit et coupez la génoise en deux dans le sens de la largeur cela formeras le dessus et le dessous du kinder.

Fondant chocolat
Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol rempli d eau froide
Dans une petite casserole mélangez le lait , le sucre glace, le chocolat en poudre et le rhum faire cuire à feu doux environ 10 min, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée, mélangez et laisser refroidir à température ambiante.
Crème coco
Dans un batteur mélangez le beurre ramolli avec la margarine, incorporez le sucre glace et le cocons fois la crème coco bien homogene réserver.
Dressage
Mettre une couche de génoise choco coco, étalez la crème coco,faire coulez de la couche choco fondant et recouvrir de l autre couche de génoise enfin faire fondre au bain Marie les 250 gr de chocolat et coulez sur le gâteau décorer avec de la coco râpée.

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Kouglof spéculos pépites chocolat

Ingrédients:
125 gr de beurre demi sel fondu
100 gr de sucre roux
100 gr de spéculos
3 œufs
200 gr de farine
100 gr de lait
5 gr de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat
Préparation:
Prech four à 180°
Mélangez dans un saladier les jaunes d œuf avec le sucre, ajoutez les biscuits réduits en poudre et le beurre fondu mélangez puis incorporer la farine, la levure et le lait.
Montez les blancs en neige les mélanger avec le 1 er mélange, puis incorporer les pépites de chocolat.
Remplir les deux tiers des empruntes beurrées et farinés et mettre au four à 180° 20 minutes, puis laisser refroidir avant de démouler.

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Oreo maison

Ingrédients:
Pour les biscuits
50 gr de farine 50 gr de cacao en poudre non sucre
40 gr de beurre
40 gr de cassonade
25 gr d eau
Pour la ganache
100gr de chocolat blanc
40 gr de crème liquide
20 gr de beurre
1/2 gousse de vanille
Préparation:
Les biscuits
Versez le beurre et l eau dans une casserole et portez à ébullition.
Mélangez la farine, le cacao et le sucre ensemble, versez y le mélange de beurre fondu et pétrissez jusqu à obtenir une pâte homogène si nécessaire ajoutez un peu d eau.
Formez une boule filmez la et réserver 30 min au frigo.
Pétrissez de nouveau la pâte pour l assouplir et étalez la sur 2 mm d épaisseur sur un plan de travail fariné.
Découpez des petits rond avec un emporte pièce , si vos biscuits ont de la farine dessus utilisez un petit pinceau pour la retirer sinon les biscuits resteront blanc à la cuisson.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 min à 180°.
A la sortie du four laisser refroidir.
La ganache
Hachez le chocolat blanc et le mettre dans un saladier .
Faites chauffer la crème liquide avec les graines de la 1/2 gousse de vanille, versez la sur le chocolat blanc mélangez a la spatule ajoutez les dés de beurre et bien mélangez laisser prendre au frigo.
Le montage
A l aide d une poche a douille versez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste des biscuits.

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