Gratin de patate douce chèvre et pain d'épice

Temps: 40 min                                  
Cuisson: 30 min



Ingrédients:
500 gr de patates douces
150 gr de chèvre frais
4 tranches de pain d épices
50 gr de parmesan râpé
20 cl de crème liquide
sel, poivre

Préparation:
Épluchez les patates douces coupez-les en quartiers et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant une quinzaines de minutes vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.
Égouttez les puis faites en une purée à laide d'un presse légumes, ajoutez 10 cl de crème liquide, salez, poivrez et mélangez bien.
Préch four à 200°
Faire griller les tranches de pain d'épices au grill pain puis les mixer.
Coupez le chèvre en petit morceaux.
Dans un plat a gratin ou des petits bocaux individuels, déposez une couche de purée, une couche de chèvre frais, une couche de pain d'épice mixé versez un peu de crème liquide restante puis ajoutez une couche de purée et finir par une couche de pain d'épice mixé du parmesan râpé et mettre au four une quinzaine de minutes environ.

Croquette de sardine

Temps: 15 min                            
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
3 boites de sardine
1/2 oignon
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre

Préparation:
Dans un saladier écrasez les sardines égouttées avec une fourchette.
Émincez l'oignon très finement ajoutez-les à la sardine, salez,poivrez et ajoutez les jaunes d'oeufs et bien mélangez l'ensemble.
Formez des boules et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 20 min à 180° les boulettes doivent être dorées.
Servir avec une salade et des tomates cerises.

Raviolis ricotta orange coulis de framboise

Temps: 45 min                                        
cuisson: quelques minutes


Ingrédients:
pour 25 raviolis minimum
La pâte
250 gr de farine
50 gr de poudre d amandes
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel
2 cas de sucre semoule
2 oeuf
80 gr de beurre mou
pour la farce
60 gr de zestes d'orange confits
250 gr de ricotta
25 gr de sucre en poudre
1 petite orange
1 pincée de muscade
Pour le décor 200 gr de coulis de framboises
huile pour frire

Préparation:
La pâte
Dans un saladier mélangez tous les ingrédients pour la pâte et travaillez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène puis l'emballer dans du film plastique et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Pendant ce temps dans un saladier mettre la ricotta, les zestes d'oranges confits, le sucre, le zeste de l'orange râpé et la muscade mélanger et réserver au frigo.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3mm d'épaisseur puis coupez des carrés ou des ronds à l aide d un emporte pièce de 5cm, versez une cac de farce au centre, humectez les bords et couvrir d'un autre carré, refermez hermétiquement tout en appuyant délicatement sur le tour pour souder.

Dans une poêle chauffer l'huile de friture et y faire dorer les raviolis des deux cotés, les égoutter sur du papier absorbant les saupoudrer de sucre glace.
Les servir avec le coulis de framboise.

Roulé à la tomate et fines herbes

Temps: 20 min                                   
Cuisson: 8 min


Ingrédients:
3 oeufs
80 gr de beurre fondu
15 gr de farine
25 gr de maïzena
1 cas de concentré de tomate 3 cl
12 ml d'eau
50 gr de gruyère râpé
1 cac de levure chimique
1 cac de paprika
sel
50 gr de fromage blanc
150 gr de fromage ails et fines herbes
2 cac de ciboulette ciselée


Préparation:
Séparez les blancs des jaunes, réservez les blancs puis fouettez les jaunes avec 12ml d'eau chaude, ajoutez la farine, la maïzena et la levure continuez de fouetter, ajoutez le beurre fondu, le concentré de tomate, le gruyère, le paprika, le sel puis mélangez.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation précédente délicatement.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé versez la pâte et étalez-la de manière égale.


Faire cuire au four 7-8 min environ.
Pendant ce temps dans un saladier mélanger le fromage blanc, le fromage ails et fines herbes ajouter la ciboulette ciselé.

Sur le plan de travail étalez un torchon humide puis retournez la plaque sur le torchon enlever le papier sulfurisé qui se trouve dessus, étalez la crème de fromage puis roulez en vous aidant du torchon, mettre le roulé dans un film plastique et réservez au frigo 2 heures, vous pouvez préparez le roulé la veille.

servir avec une salade, des grillades ou à l apéritif.

pissaladière

Temps; 35 min                           
Cuisson; 40 min


Ingrédients:
1 pâte à pizza
1 kg d'oignons
15 olives noires dénoyautées
une trentaine de filet d'anchois
huile d'olive
1 cas de sucre semoule
sel,poivre


Préparation:
prech four 240°
Peler et émincer finement les oignons. 
les faire fondre dans une poêle avec 3 cas d'huile d'olive, saler, poivrer, laisser mijoter une quinzaines de minutes puis ajouter le sucre remuer et laisser cuire une quinzaines de minutes ou plus jusqu à que les oignons soient confits .
Dérouler la pâte a pizza , la recouvrir de la préparation aux oignons, disposez en croisillons les filets d anchois égouttés et décorer d olive noire.

Enfournez a 240° pendant 10 min environ.

cake pistache praline

Temps: 30 min                    
Cuisson: 40 min


Ingrédients:
150 gr de farine
3 oeufs
10 gr de levure chimique
90 gr de sucre semoule
15 gr de miel
1 pincée de sel
40 gr de pâte à pistache
100 gr de beurre
130 gr de pralines roses

Préparation:
Battre les oeufs avec le sucre, sel et miel, ajouter progressivement la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu, fouettez pour obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en deux, et ajouter dans une moitié la pâte à pistache mélanger délicatement avec une spatule afin de bien incorporer la pistache.
Prech four à 170°
Concasser grossièrement les pralines roses.Beurrer un moule à cake, déposez une partie des pralines au fond du moule, versez un peu de pâte au miel, puis une couche de pâte à la pistache et continuer d alterner les deux puis terminer en recouvrant de pralines roses concassées.

Mettre au four à 170° pendant 40 min environ, puis laisser refroidir avant de déguster.