Couronne de Saumon et noix

Temps: 1h30                              
Cuisson: 30 min

Ingrédients:    
500 gr de farine T55 ou T45
80 gr de beurre
1 oeuf
40 gr de sucre en poudre
30 cl de lait
1 sachet de levure boulangère
1 càc de sel
200 gr de saint moret
200 gr de saumon fumé
80 gr de noix

Préparations:
Mélanger tous les ingrédients dans la map, programme pâte, sauf le saint moret, les noix et le saumon fumé.

Si vous n'avez pas de map, mettre dans un saladier la farine, faire un puits, ajouter l oeuf le beurre ramolli, sel, mélanger.
Ajouter le sucre, la levure et le lait bien mélanger jusqu'à la consistance d'une pâte.

Étaler la pâte en rectangle, tartiner de saint moret.

Couper le saumon en lanière, étaler sur le saint moret, ajouter les noix concassés.

Rouler en gros boudin, puis couper en deux et enrouler les deux parties sur elles mêmes.

Laisser reposer la couronne 1 heure.
préchauffer le four à 200° th 8
Cuire 30 min.

Rillette de sardines au whisky

Voici une recette rapide, très simple pour l'apéritif      
                            

Ingrédients:
2 boites de sardines à l'huile
50 gr de beurre salée
1 càs de whisky
1 càs de ciboulette

Préparations:
Égoutter les sardines, ôtez l'arête centrale.
Dans un saladier écraser avec une fourchette les sardines.

Ajouter le beurre couper en petit morceau, continuer d'écraser avec la fourchette les sardines et le beurre.
Ajouter le whisky et la ciboulette, et écraser jusqu à la consistance souhaité.

Mettre dans un petit plat ou un pot, se conserve 1 semaine au frigo.
Servir sur du pain de campagne.

Glace vanille et framboise

1 litre de glace                                                    

Ingrédients:
1/2 litre de lait
150 gr de sucre en poudre
25 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
20 cl de coulis de framboise

Préparations:
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendu.
Dés le début de l'ébullition éteindre, couvrir et laisser infuser.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf en ajoutant le sucre petit a petit jusqu'à blanchissement.
Ôter la vanille et verser le lait lentement sur les jaunes tout en remuant.
Remettre la préparation sur feu doux et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
Rajouter la crème liquide, mélanger et mettre au frigo 1 heure.

Mettre dans la sorbetière et turbiner 30min.
Ajouter le coulis de framboise, mélanger.
Remplir votre bac et mettre au congélo
Le principe est assez simple faire une crème patissière que vous rallonger avec de la crème liquide.

Mes petits gourmands ont adorés

Guimauve bubble gum

Il y a un petit moments que mes petits gourmands mon demander de faire des guimauves, je me suis lancé en pensant que cela aller être laborieux, contrairement à l' idée que je m'en faisais les premiers essais étaient très concluant et super facile à faire, voilà donc la recette miam,miam.....

Temps: 1 heure
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
60 gr de sucre glace
6 feuilles de gélatine
30 gr de maïzena
3 càc de sirop de bubble gum
quelques gouttes de colorant alimentaire vert
250 gr de sucre semoule

Préparations:
Dans un saladier rempli d'eau froide, mettre la gélatine à tremper.
Dans une casserole mettre 8 cl d'eau avec le sucre en poudre,faire chauffer à feu moyen.
A l'aide d'un thermomètre de cuisine monter le sirop à 130°.

Mettre les blancs d'oeuf dans votre robot et les battre, pour obtenir une consistance assez mousseuse.
Quand votre sirop a atteint les 130 degrés, le verser sur les blancs d'oeufs en filet tout en laissant tourner le batteur.

Ajouter la gélatine bien essorée, le sirop, le colorant, laisser tourner votre batteur jusqu'à l'obtention d'une texture épaisse et ferme.

Prendre un carré en inox, le poser sur du papier sulfurisé.

Dans un bol,mettre le sucre glace et la maïzena mélanger, saupoudrer avec une partie l'intérieur du carré en inox.
Verser la préparation blancs d'oeuf dans le carré aplatir à l aide d'une spatule.

Saupoudrer le dessus avec le reste sucre/maïzena.

Laisser prendre 3 heures à T° ambiante.
Lorsque la guimauve à pris, couper la en cube ou en long au choix, rouler dans le sucre glace et maïzena qui vous reste.

Vous pouvez faire cette guimauve avec n' importe quel arôme artificiel ou sirop, et mettre le colorant de votre choix.

La guimauve se conserve 1 semaine dans une boite hermétique, mais mes avec mes petits gourmands elle n'a duré que quelques minutes

Moules en chocolat

5 moules

Temps: 30 min

Ingrédients:
1 tablette de chocolat pâtissier (noir, blanc, caramel, etc..)
des moules en silicone au choix
1 pinceau de cuisine
Préparations:
Dans une chocolatière ou au bain marie, faire fondre le chocolat.

Avec un pinceau badigeonner l' intérieur du moule, mettre au congélo quelques minutes.

Répéter l'opération plusieurs fois, jusqu'à l'obtention d'un moule assez épais.

Mousse citron

8 verrines                                  

Temps: 20 min

Ingrédients:
250 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide
10 cl de jus de citrons ( environ 2 citrons)
100 gr de sucre

Préparations:                      
Prélever le zeste des citrons, presser les citrons, réserver.

Mettre dans une casserole de l eau, faire bouillir, ajouter les zestes de citrons, laisser cuire 3mn.
Égoutter les zestes dans une passoire et réserver, garder des morceaux de zestes pour la déco.

Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le sucre, le jus de citron et le zeste.
Fouetter la crème en chantilly.
Pour pouvoir fouetter plus facilement votre crème en chantilly, mettre la crème, le bol et le fouet une quinzaines de minutes au congélo.      

Incorporer la chantilly au mélange de mascarpone puis mettre dans une poche à douille et remplir vos verrines.

Placer les verrines au frigo au moins 2 heures, vous pouvez les préparer la veille.

Décorer avec des zestes de citrons.
Vous pouvez faire  des moules en chocolat pour présenter la mousse ( voir à l index confiserie)

bon appétit

panna cotta fraise et bubble gum

8 verrines                                              
temps : 20mn
cuisson : 15mn

ingrédients :

50 cl crème liquide
1 càc d agar agar
10 cl de concentré de fraise ou pulpe (type paquito)
10 cl de sirop de bubble gum
40 gr de sucre en poudre

préparations :                                                                    
mettre dans une casserole 25 cl de crème liquide, 10 cl de concentré de fraise, 20gr de sucre .
Porter à ébullitions, ajouter 1/2 càc d agar, bien mélanger laisser chauffer encore 5mn.
Mettre dans les verrines,puis laisser refroidir à T° ambiante avant de les mettre au frigo.
Procéder de la même façon pour le sirop de bubble gum.
Au moment de servir décorer d un bonbon fraise tagada ou autre.

astuce : Vous pouvez faire ces panna cotta avec n importe quel concentre de fruit ou de sirop.

bon appétit