Filet le limande en papillotes

Ingrédients:
4 filet de limande
2 tomates
4 cs de crème fraîche épaisse
2 petites boites de concentrė de tomate
Basilic
4 courgettes
3 gousses d ail
Huile d olive
Sel, poivre
Préparation:

Prech four à 220°
Dans du papier aluminium mettre 3 tranches de tomate déposez le filet dessus badigeonnez le filet avec un pinceau de tomate concentré puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche puis parsemez de basilic ciselé fermer votre papillote et mettre dans un plat allant au four faire la même chose avec les autres filets puis enfournez pendant 15 minutes.
Taillez en petit cube ou en julienne les courgettes puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d huile d olive et les gousses d ails écrasées a feu doux jusqu à que les courgettes soient cuites mais encore croquantes .
Servir les papillotes avec les courgettes moi j ai rajoutez du quinoa.

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Mini tatins aux pommes

Ingrédients:
Pour la pâte sablée
125 gr de farine
65 gr de beurre mou
40 gr de sucre en poudre
1 jaune d œuf
Pour la garniture
2 pommes
100 gr de sucre
40 gr de beurre demi sel
1 cs d eau
Preparation:
Préparez la pâte
Placez la farine avec le sucre dans un saladier ajoutez le beurre et sablez la pâte avec les doigts , ajoutez ensuite le jaune d œuf pour lier la pâte formez une boule recouvrez de papier film et laissez au frigo 30 min.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des disques en vous aidant d un moule a tartelette .
La garniture
Pelez et épépinez les pommes en lamelles, dans une casserole faire chauffer le sucre avec l eau jusqu à l obtention d un caramel ambré stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez bien et remettre sur le feu pour que le caramel soit bien lisse.
Répartissez rapidement le caramel dans le fond des moule a tartelettes déposez les lamelles de pommes sur le caramel et recouvrez d un disque de pâte en enfonçant bien les bords dans le moule piquez le fond de pâte à l aide d une fourchette et enfournez à 180 ° pendant 20 minutes laisser tiédir et démouler.
Servez avec une boule de glace ou de la chantilly.

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Quiche au thon et courgette

Ingrédients :
1 pâte brisée maison ou du commerce
3 courgettes
2 gousses d ail
1 cs de moutarde
1 grosse boîte de thon
2 œufs
4 petits suisse
20 cl de crème fraîche épaisse
100 gr de gruyère
Sel, poivre
Préparation:

Taillez les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un petit filet d huile d olive ajoutez les gousses d ail écrasées salez, poivrez et laisser cuire 15 min puis réserver.

Prech four a 180°
Étalez la pâte et foncez un moule a tarte recouvert de paire de cuisson.
Tartinez le fond de moutarde ajoutez le thon émietté repartir les courgettes.
Battre au fouet les œufs avec les petits suisse et la crème, ajoutez le fromage râpée salez, poivrez et enfournez à 180° pendant 35 à 40 min.

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Tiramisu cake

Ingrédients:
Base sablé breton
110 gr de beurre demi sel
100 gr de sucre
150 gr de farine
3 jaunes d œufs
2 cc de levure chimique
1 cc d extrait de vanille
Mousse mascarpone café
250 gr de mascarpone
25 cl de crème liquide entière
120 gr de sucre
2 cc de cafe instantané
2 feuilles de gélatine
2 cs de lait
Finition
Cacao amer
Chantilly
Préparation:
Prech four à 175°
Préparez la base, travaillez le beurre le sucre et l extrait de vanille ajoutez les jaunes d œufs .
Tamisez la farine et la levure et l ajouter sans trop mélanger à la spatule, ramassez la pâte en boule et la recouvrir de film alimentaire et mettre au frigo minimum 1 heure.
Abaissez la pâte et garnir un cadre a pâtisserie piquez à la fourchette et enfournez à 175° pendant 15 à 20 min puis laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis mettre au frigo.
Préparez la mousse de mascarpone au café, mettre les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d eau froide.
Délayez le café instantané dans le lait et chauffer quelques secondes y faire fondre la gélatine préalablement essorée .
Travaillez au fouet le mascarpone et le sucre puis ajoutez la préparation a base de café finir en incorporant la chantilly bien froide gardez un peu de chantilly pour la finition puis coulez la mousse sur le fond du biscuit et laissez prendre minimum 2 heures au frigo.
Finition décorer le dessus avec de la chantilly puis saupoudrer de cacao amer.

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Cake abricot, huile d olive et fleur d oranger

Ingrédients:
300 gr d abricot
140 gr de sucre
3 œufs
140 gr de farine
40 gr de poudre d amande
1 cs de levure chimique
80 gr d huile d olive
1 cs de fleur d oranger
Préparation:
Prech four à 180°
Lavez les abricots puis couper les en lamelles, réservez .
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d amande et la levure.
Battre les œufs avec le sucre jusqu a que le mélange blanchisse, ajoutez l huile d'olive et la fleur d oranger, mélangez soigneusement incorporer le mélange farine poudre d amande, fariner les lamelles d abricots les ajouter à la préparation bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule a cake beurré et fariné et enfournez 40 min.

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Gratin de quenelles de brochet a la bisque de homard

Ingrédients:
4 quenelles de brochet
300 gr de petite crevettes cocktail
1 boîte de bisque de homard 300gr
3 cs de crème fraîche
Gruyère
Sel, poivre
Préparation:
Coupez les quenelles en dés et répartissez les dans le fond de 5 cassolettes ou petit plats.
Répartissez ensuite les crevettes cocktail dessus .
Dans un saladier mélangez la bisque de homard avec la crème fraîche, salez poivrez.
Versez cette sauce sur les cassolettes, parsemez de gruyère et enfournez à 200° pendant 20 min.

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Brochette de hot dog pané

Ingrédients:
6 tranches de pain de mie
6 saucisses de Strasbourg
6 tranches de cheddar pour hamburger
2 œufs
Chapelure
Sel, poivre
Huile pour friture
Préparation:
Dans une casserole portez de l eau à ébullition plongez les saucisses 10 min puis égoutter et réserver .

A l aide d un rouleau a pâtisserie étalez finement les tranches de pain de mie, sur chaque tranches mettre une tranche de cheddar puis une saucisse roulez et réserver.

Dans une poêle mettre une bonne quantité d huile et faire chauffer.
Battre les œufs avec du sel et du poivre mettre dans une assiette creuse puis dans une seconde assiette rajouter la chapelure.
Quand l huile de friture et chaude prendre le pain de mie roulé avec la saucisse le tremper dans l œuf puis recouvrez le de chapelure et mettre à frire dans la poêle dés que les hot dog sont dorés les mettre sur du sopalin puis enfoncez un pic en bois décorer de ketchup et servez immédiatement.

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