Sucette sablée PATRICK

Temps: 30 min                                    
Cuisson: 15 min

Préparations:
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
200 gr de farine
arôme au choix citron, vanille etc..
1 oeuf

Préparations:
Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre en pommade incorporer l'oeuf et le jaune battus, l'arôme au choix quelques gouttes et la farine, malaxer avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte, rajouter un peu d'eau si besoin.
Étaler la pâte au rouleau avec un peu de farine, découper des formes à l'aide d'un emporte pièce, mettre sur une feuille de papier sulfurisé, enfoncer un pic en bois.
Mettre au four 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir puis décorer comme vous le souhaiter avec un glaçage ou de pâte à sucre.
Laisser libre cours a votre imagination.

Voici quelques photos

Bouchon thon

Temps: 20 min                                        
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
2 oeufs
20 gr de beurre
50 gr de crème liquide
100 gr de thon
25 gr de gruyère
quelques olives noires
sel, poivre

Préparations:
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier fouetter les oeufs ajouter la crème, le beurre fondu, le thon émietté, le gruyère, sel et poivre.

Bien mélanger, verser dans des petits moules en silicone.

Enfoncer une olive au centre, mettre au four 15 min.

Oeufs surprise

Temps: 20 min                              
Cuisson: 2 min 30

Ingrédients:
6 oeufs
pain de campagne
1 gousse d'ail
10 gr de beurre
1 càc de jus de citron
sel, poivre

Préparations:
Couper des tranches de pain de 1cm de large sur 5 de long, puis badigeonner de beurre.
Les mettre sur une grille et les passer sous le gril du four et laisser griller, dés la sortie du four passer la gousse d'ail sur chaque tranche de pain et réserver.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes dans des ramequins.
Découper des bandes de papier sulfurisé de la taille des cercles en inox, prévoir 6 ronds pour faire les socles.

Battre les blancs en neige trés fermes, ajouter le jus de citron, saler, poivrer.
Remplir à l'aide d'une spatule le fond et les bords du cercle avec la moitié des blancs en neige poser un jaune au centre et completer avec le reste des blancs.

Mettre un cuit vapeur à chauffer, poser les oeufs dessus et laisser cuire 2min30.

Server avec les mouillettes de pain.

chutney Abricot piment vert

Temps: 20 min                                          
Cuisson: 1heure


Ingrédients:
12 abricot moelleux
1/2 piment vert
1 échalote
100 gr de cassonade
le jus d'un citron vert
1 verre d'eau

Préparations:
Couper les abricots en lanières, émincer l'échalote.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Mettre en pot, laisser refroidir et mettre au frigo se conserve une semaine.

Le chutney accompagne poisson blanc, comté ou tout simplement sur des toasts.

Rillette de thon

Temps: 15 min                                          

Ingrédients:

450 gr de thon nature en boite
1 càs de jus de citron
5 cl creme liquide
130 gr de beurre
3 càs de moutarde forte
2 càs d'aneth ou ciboulette
4 càs d'huile d'olive
20 gr de noisette hachées grossierement (facultatif )
sel, poivre

Préparations:
Mélanger le beurre ramolli avec la moutarde, ajouter le thon émiétté travailler à la fourchette, ajouter la creme, le jus de citron, huile, aneth,les noisettes hachées, sel et poivre.
Travailler la préparation à la fourchette jusqu'a l'obtention d'une rillette.

Mettre en pot ou dans un petit plat, se conserve au frigo.
Déguster sur du pain de campagne ou des toasts.

Tarte saumon fumé oseille

Temps: 25 min                                              
Cuisson: 30 min


Ingrédients:
1 pâte feuilletée
250 gr de saumon fumé
400 gr d'oseille
2 oeufs
25 cl de crème fraîche liquide
100 gr de parmesan râpé
2 càs de ciboulette
sel, poivre

Préparations:
Étaler la pâte dans le moule piquer le fond réserver.

Laver et couper la tige centrale de l'oseille.

Dans une poêle avec un peu de beurre faire fondre l'oseille et garnir le fond de la tarte.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, ajouter la ciboulette le sel, poivre, parmesan et le saumon couper en dés.

Verser l'appareil sur l'oseille, mettre au four à 180° pendant 30 min.

Servir chaud ou froid avec une salade .

Tarte courgettes poivrons

Temps: 25 min                                  
Cuisson: 40 min


Ingrédients:

pour la pate
200 gr de farine
100 gr de beurre
1 càc de sel
1 càs d'herbes de provences
30 ml d'eau
pour la garniture
1 grosse courgette
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
100 gr de chapelure fine
100 gr de gruyére
2 oeufs
20 cl de creme liquide
1 càs de maizena
mozzarella
1 càs de romarin ou thym
huile d'olives
sel, poivre
Préparations:
Mettre la farine dans un saladier avec le sel et les herbes de provences.
Faire un puits ajouter le beurre en parcelles mélanger avec les doigts, ajouter l'eau petit à petit jusqu'a l'obtention d'une pate , filmer et réserver au frigo.
Couper les courgettes en rondelles.
Dans une poele mettre un filet d'huile d'olive et faites dorer les courgettes des deux cotés,saler,poivrer et réserver.
Emincer les oignons, couper les poivrons en lanières.

Dans la poele faire revenir les oignons et les poivrons rajouter un peu d'huile d'olive et laisser cuire 10 min jusqu'a que le poivron soit tendre et réserver.
Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.
Battre les oeufs avec la creme, ajouter la maizena bien mélanger, mettre les oignons et les poivrons, romarin ou thym.

Etaler la pate garnir un moule, piquer le fond parsemer de chapelure, ajouter les rondelles de tomates et de courgettes en les chevauchants, verser la garniture dessus parsemer de gruyère et disposer les rondelles de mozzarella.

Mettre au four à 180° pendant 40 min.