Cuisson: 2 min 30
Ingrédients:
6 oeufs
pain de campagne
1 gousse d'ail
10 gr de beurre
1 càc de jus de citron
sel, poivre
Préparations:
Couper des tranches de pain de 1cm de large sur 5 de long, puis badigeonner de beurre.
Les mettre sur une grille et les passer sous le gril du four et laisser griller, dés la sortie du four passer la gousse d'ail sur chaque tranche de pain et réserver.
Séparer les blancs des jaunes et réserver les jaunes dans des ramequins.
Découper des bandes de papier sulfurisé de la taille des cercles en inox, prévoir 6 ronds pour faire les socles.
Battre les blancs en neige trés fermes, ajouter le jus de citron, saler, poivrer.
Remplir à l'aide d'une spatule le fond et les bords du cercle avec la moitié des blancs en neige poser un jaune au centre et completer avec le reste des blancs.
Mettre un cuit vapeur à chauffer, poser les oeufs dessus et laisser cuire 2min30.
Server avec les mouillettes de pain.
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