flan noix de coco

Temps: 15 min                                    
Cuisson: 45 min

Ingrédients:
3 oeufs
1 boite lait concentre sucre
lait
caramel liquide ou coulis de fruit
180 gr de noix de coco rape

Préparation:
Prech four 180°
Dans un saladier battre les oeufs, ajouter le lait concentre sucre mélanger.

Se servir de la boite et la remplir de lait, verser sur la préparation mélanger ajouter la noix de coco rapé bien mélanger.Dans un moule a cake mettre au fond le caramel liquide, verser la préparation dessus et cuire au bain marie 45 min.

Laisser refroidir et démouler dans un plat à service.

Polenta cremeuse aux champignons

Temps: 20 min                                                          Cuisson: 15 min
5 pers
Ingrédients:
200 gr de polenta fine prêt cuite
2 oignons
150 gr de crème fraîche
400 gr de champignons de paris ou girolles
1/2 litre de bouillon de volaille
10 gr de beurre
40 gr de noix
sel, poivre

Préparations:
Dans un wok ou une poêle faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés les faire dorer.
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant constamment jusqu'à ce qu elle se détache, ajouter 120 gr de crème fraîche, les noix concassées, saler, poivrer et réserver.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire dorer les champignons en morceaux ajouter la crème restante.
Dans une assiette à l'aide d'un emporte pièce mouler la polenta bien tasser et recouvrer de champignons.
J'ai servi la polenta avec une cuisse de poulet.

Gratin de pomme de terre et brandade

Temps: 20 min                                                    
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
700 gr de pomme de terre
20 cl de crème fraîche liquide
1 boite de brandade
120 gr de parmesan
3 échalotes
150 gr de lardons
sel,poivre

Préparations:
Éplucher et couper les pommes de terre en quartier, plonger les dans l'eau bouillante salé 15 min.
Émincer les échalotes  les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons laisser dorer 10 min.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche, la brandade et le parmesan.
Dans des petits plats à gratin mettre les pommes de terre, les lardons, échalotes, verser la crème à la brandade dessus.

 

Enfourner 20 min à 180°

Tarte tomate moutarde chèvre et creme balsamique

 Temps: 20 min                                  
Cuisson: 25 min

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
4 tomates
3 càs de moutarde à l' ancienne
1 petit billy
2 càs de thym
2 càs de romarin
sel, poivre

3 càs de crème balsamique    

Préparations:
Mettre la pâte feuilleté dans un moule à tarte, piquer le fond, étaler la moutarde.

 Couper les tomates en rondelles et placer les sur la moutarde en les superposant, saler, poivrer, parsemer
de morceaux de petit billy, thym, romarin arroser de crème balsamique ( on peut mettre du vinaigre balsamique ).

Enfourner 25 min, déguster tiède ou froid accompagné d'une salade.

Tiramisu fraise

Temps: 20 min                  

Ingrédients:
250 gr de mascarpone
3 oeufs
75 gr de sucre en poudre
1 citron
biscuits cuillère
fraise

Préparations:
Couper les fraises en quartier, les mettre dans un saladier arroser de jus de citron, mettre au frigo.
Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neiges avec une pincée de sel.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone et ajouter les blancs d'oeufs délicatement.
Tremper les biscuits dans le jus des fraises, mettre une couche de biscuit, les fraises dessus et le mascarpone recommencer et finir par le mascarpone

Rillette de jambon

 Temps: 10 min
                                        
Ingrédients:
2 tranches de jambon cuit
2 càc de mayonnaise
1 vache qui rit
1 càc de crème fraîche
1 poignée de gruyère râpé
1 càc de cumin ou curry
poivre
ciboulette

Préparations:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, ajouter de la crème fraîche si nécessaire.
Mixer pas trop pour obtenir la consistance d'une rillettes.
Mettre dans un petit plat servir sur du pain.

Financier aux pepites de chocolat

Temps: 15 min                                                  
Cuisson: 10 min

Ingrédients:
5 blancs d'oeufs
60 gr de farine
80 gr d'amande en poudre
190 gr de sucre glace
125 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'arôme amère ( facultatif )
120 gr de pépite de chocolat

Préparations:
Préchauffer le four à 210°
Dans une casserole faire chauffer le beurre, jusqu'à qu'il est une coloration noisette, filtrer le et laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger la farine, sucre glace, sucre vanillé, les amandes en poudre, ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette, le beurre, l'arôme et les pépites de chocolat.
Remplir les moules en silicone et mettre au four à 210° pendant  10 min.

Laisser refroidir puis démouler, j'ai décorer les miens avec du chocolat fondu.