Tartes aux pommes de terre et brie de meaux

Temps: 45 min                    
Cuisson: 25 min

Ingrédients:
Pour la pâte
1 oeuf
100gr de farine aux céréales
100 gr de farine T55
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture
600 gr de pommes de terre
200 gr de brie de meaux
3 oeufs
200 gr de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation:
Dans un bol battre l'oeuf, dans un saladier mettre les farines, le sel, le beurre coupé en morceaux, faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux, ajouter l'oeuf battu pour rassembler le mélange et obtenir une boule, filmer et réserver au frigo 20 min.
Préch four à 200°
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis les laisser tiédir avant de les éplucher et les couper en rondelles.
Sur un plan de travail fariné étaler votre pâte et foncer un moule à tarte, répartissez les rondelles de pommes de terre .

Dans un saladier, mélanger vos oeufs avec la crème, le sel et le poivre et répartir cette préparation sur vos pommes de terre, coupez la brie de meaux en lamelles et les poser sur le dessus.
Puis enfournez à 200° pendant 25 min.

Boulettes de boeuf coriandre gingembre et sauce coco épicée

TEMPS: 45 min                                                          
CUISSON: 45 min

INGRÉDIENTS:
600 gr de boeuf haché
150 gr de mie de pain de mie
1 botte de coriandre
1 oeuf
2 cas de curry
Pour la sauce
1 oignon
2 gousses d'ail
4 clous de girofle
200 gr de coulis de tomates
10 gr de gingembre
1 cac de cannelle
1 cac de cumin
1 cac de piment d espelette
20 cl de lait de coco

PRÉPARATION:
On commence par la sauce, ciselez l oignon, hachez l'ail et le gingembre.
Dans une casserole mélangez le tout et ajoutez les épices, faire suer à feu doux pendant 10 min avec un trait d 'huile sans coloration, remuez régulièrement, ajoutez le coulis de tomates et laisser mijotez 15 min, ajoutez enfin le lait de coco laisser cuire 10 min puis couvrir et réserver.
Dans un saladier mélanger la viande de boeuf, la mie de pain de mie émietté, la coriandre ciselée, l'oeuf et le curry, saler légèrement puis former des boulettes en les roulant dans la main.

Faire chauffer une poêle, ajouter l huile puis dorer légèrement les boulettes il ne s'agit pas de les cuire juste les colorer, une fois qu'elles le sont les mettre dans la sauce et laisser cuire 15 min.
Servir avec des pâtes ou du riz.

Flammekueche

TEMPS: 1 heure

CUISSON: 15 min                      


INGRÉDIENTS:
Pour 2 pâtes
300 gr de farine T45
1 oeuf
1càs d'huile d'olive
1 pincé de sel
120 ml d'eau
Pour la garniture
2 oignons
300 gr de lardons
150 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de fromage blanc
1 cas de farine
sel, poivre


PRÉPARATION:
Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, puis ajouter l'oeuf, mélanger puis ajouter l'huile et l 'eau en filet tout en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une pâte homogène, former une boule et laisser reposer environ 1 heure, dans un saladier recouvert d'un linge humide.
Étaler la pâte le plus finement possible la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Peler et découper l'oignon en fine rondelles puis les faires revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à qu'ils deviennent transparent, réserver puis faire revenir les lardons.
Dans un saladier mélanger la crème, le fromage blanc et la farine, salez et poivrez.

Étaler la préparation sur la pâte, disposez les oignons et les lardons puis enfourner 15 min à 210°

Fingers à la farine de maïs

TEMPS: 45 min                          
CUISSON: 15 min


INGRÉDIENTS:
70 gr de farine
50 gr de farine de maïs
70 gr de beurre
1 oeuf
4 càs de lait
1 poignet d'olive verte
1 càs de parmesan râpé
1/4 càc de levure chimique
sel

PRÉPARATION:
Dans un saladier mélangez le beurre mou, l oeuf et le lait.
Incorporez les olives dénoyautées et coupées, le parmesan puis mélanger.
Ajoutez les deux farines et mélanger, formez une boule filmez et laisser reposer au frais 30 minutes.
Préch four à 180°.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prendre un peu de pâte et former une boulette puis façonner un doigt disposé sur la plaque faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfournez 15 min à 180°

Pesto de betterave

TEMPS: 15 min                


INGRÉDIENTS:
150 gr de betterave cuite
1 gousse d'ail
10 feuilles de basilic
50 gr de pignon
50 gr de parmesan
sel, poivre
huile d'olive

PRÉPARATION:
Faire revenir à sec dans une poêle les pignons de pin .
Dans le bol du mixeur mettre les betteraves coupés en cube, l'ail épluché et émincé, les feuilles de basilic, les pignons grillés, le parmesan, mixez par impulsions en ajoutant des filets d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse, salez, poivrez.
Mettre dans un pot puis servez sur des tranches de pain

Tarte chorizo chèvre et tomate cerise

Temps: 20 min                                            
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
1 pâte feuilletée
1 chorizo
Une dizaine de tomates cerise
1 bûche de chèvre
50 gr de parmesan
4 oeufs
30 cl de crème fraîche liquide

Préparation:
Foncer un moule à tarte, piquer la pâte, recouvrir de papier sulfurisé et lester avec des haricots sec faire cuire à blanc à 200° pendant 10 min environ.
Retirer du four, enlever les haricots et le papier sulfurisé et remettre quelques minutes pour faire dorer le fond et les bords.
Mettre dans le fond de la tarte le chorizo coupé en rondelles, découper la bûche de chèvre et disposer sur le chorizo.
Dans un saladier mélanger les oeufs et la crème ajouter le parmesan saler et poivrer et verser sur le chorizo et le chèvre.

Dresser sur le dessus des tomates cerise préalablement lavées et essuyées.

Puis enfourner à 180° pendant une dizaine de minutes jusqu'à coloration de la tarte.

Servir chaud ou froid avec une salade.

Tarte fraise nougat

Temps: 30 min    
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
Pour la pâte
130 gr de farine
50 gr de sucre glace
80 gr de beurre
20 gr d'amandes en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 cas d'eau
Pour la garniture
400 gr de fraise
250 gr de nougat tendre de montélimar
20 cl de crème liquide entière
3 cac d'agar agar

Préparation:
Dans un saladier travailler le beurre mou avec le sucre glace ajouter le sel, la poudre d amande puis le jaune d'oeuf et la farine bien mélanger puis ajouter l'eau jusqu a l obtention d'une pâte, former une boule filmer et réserver au frigo 30 minutes.
Pendant ce temps-là couper 250 gr de nougat tendre de montélimar en petits dés.
Faire chauffer 20 cl de crème liquide entière puis ajouter les dés de nougat, maintenir sur feu doux en remuant de temps en temps pour que le nougat fonde ajouter l'agar agar bien mélanger quand la crème de nougat est bien fondu la verser dans un petit saladier pour qu elle refroidisse un peu.
Foncer un moule à tarte  avec la pâte et faire cuire à blanc à 200° pendant 10 à 15 minutes environ.
Pendant ce temps laver les fraises, les essuyer et les couper en deux puis réserver.
Placer la pâte cuite à blanc dans un plat de service, verser la crème de nougat refroidie dans le fond de la tarte, puis placer les fraises par dessus.
Mettre au frigo 2 heures minimum.