pain dépices

Temps: 30 min

Cuisson: 50 min                  

Ingrédients:
250 gr de farine
200 gr de miel
50 gr de poudre d'amande
50 gr de vergeoise brune
10 cl de lait
50 gr de beurre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel
1 cac d'épices à pain d'épices
écorces d'oranges confites facultatif

Préparation:
préch four à 180°
Dans une casserole faire chauffer doucement le lait, beurre, et le miel.
Otez du feu au premier bouillon.
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate, le sel, la vergeoise et les épices à pain d'épices.
Creusez un puit au centre et versez doucement le mélange lait miel sans cesser de remuer, terminer en incorporant l'oeuf et l écorce d'orange coupé en cube.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfournez 50 min.

Filet mignon de porc séché

Ingredients:                                                        

1 filet mignon de porc 500 à 600 gr environ
500 gr de gros sel de guérande
épices de votre choix:
poivre, herbes de provences ou paprika, curry ect...

Préparation:

Tapisser le fond d'une terrine ou d'un moule à cake de gros sel puis disposer le filet mignon de porc
et le recouvrir completement de gros sel filmer et mettre au frigo au bout de 24h enlever l'eau si neccessaire.
Apres 48 h sortir le filet mignon debarrasser le de son sel, le passer sous un filet d'eau froide pour supprimer le sel restant , éponger avec du papier absorbant, puis le rouler dans un mélange d'épices de votre choix.
Enfermez le filet mignon dans un linge propre et l'oublier dans le bas du frigo pendant 3 à 4 semaines.

Découper de fines tranches et servir à l'aperitif.

Gateau noix de coco ananas

Temps: 35 min  
Cuisson: 50 min

Ingrédients:
Pour la pâte
200 gr de farine
1 oeuf
100 gr de beurre
50 gr de sucre en poudre
20 gr de noix de coco râpée
1 pincée de sel
Pour la garniture
3 oeufs
900 gr d'ananas
200 ml de crème fraîche épaisse légère
40 gr de maïzena
50 gr de sucre complet
100 gr de noix de coco râpée

Préparation:
Dans un bol battre l'oeuf et le sucre, dans un saladier mettre la farine et le beurre coupé en morceaux et le sel mélanger du bout des doigts en pressant légèrement ajoutez le mélange oeuf sucre pour lier et former une boule, envelopper dans un film plastique et mettre au frigo 30 min.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.
Préch four à 200°
Dans un blender mettre tous les ingrédients sauf 4 tranches d'ananas, mixer brièvement votre préparation que vous étalez sur votre pâte.

Sur le dessus, déposez les 4 tranches d'ananas et parsemez un peu de noix de coco râpée.
Enfournez pour 50 minutes.

Riz au lait de coco et abricot

Temps: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients:
150 gr de riz arborio
400 ml de lait de coco
400 ml de lait demi écrémé
65 gr de sucre en poudre
200 ml de coulis d'abricot

Préparation:
Dans une casserole mettre le riz à feu doux et l'équivalent d'1/2 louche de lait écrémé, mélangez jusqu'à que le riz est absorbé le liquide, rajoutez de nouveau 1/2 louche de lait de coco et ainsi de suite jusqu'à que le riz soit cuit, il doit être crémeux, ne cessez jamais de remuer pour éviter que le riz accroche à la casserole, il est cuit au bout de 40 min.
Une fois le riz cuit ajoutez le sucre et remuer .

Mettre la préparation dans des verrines et disposez dessus le coulis d'abricot et mettre au frigo 2 heures au minimum.

Moelleux au citron et banane

Temps: 30 min                    
Cuisson: 40 min

Ingrédients:
4 oeufs
100 gr d sucre semoule
le jus et le zeste d un citron
70 gr de beurre fondu
120 gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 banane

Préparation:
Préch four à 180°
Séparez les blancs des jaunes de vos oeufs, mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre, le jus et le zeste de citron bien mélangé jusqu'à blanchissement de la préparation, ajoutez peu à peu la farine, la levure ainsi que le beurre fondu mais tiède bien mélanger.
Montez vos blancs en neige que vous incorporez délicatement avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule rond beurré, épluchez la banane et la couper en rondelles que vous disposez sur la préparation.

Enfournez à 180° pendant 40 minutes.

Tarte au saumon épinard au lait de coco

Temps: 45 min              
Cuisson: 35 min

Ingrédients:
Pour la pâte
150 gr de farine complète
1 oeuf
50 gr de farine T55
100 gr de beurre
1 pincée de sel
La garniture
400 gr de saumon frais
400 gr d'épinards frais
1 bâton de citronnelle
20 cl de lait de coco
2 oeufs
huile d'olive
sel, poivre
ciboulette ciselée

Préparation:
Dans un bol battre l'oeuf, dans un saladier mélangez les farines, le sel, le beurre coupé en morceaux, faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement, ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange et obtenir une boule puis réserver au frigo 20 min.
Préch four à 200°
Équeutez et lavez les épinards puis les faires réduire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Coupez le bâton de citronnelle en fines lamelles que vous ajoutez dans la poêle, salez et poivrez.
Dés que l eau des épinards a été évaporé, laissez tiédir.
Coupez le saumon en cubes.

Dans un saladier mélangez le lait de coco avec les oeufs, la ciboulette sel, poivre.
Étalez la pâte dans un moule à tarte déposez les feuilles d'épinards puis le saumon versez la préparation coco oeufs puis enfournez à 200° pendant 35 min.

Tartes aux pommes de terre et brie de meaux

Temps: 45 min                    
Cuisson: 25 min

Ingrédients:
Pour la pâte
1 oeuf
100gr de farine aux céréales
100 gr de farine T55
100 gr de beurre
1 pincée de sel
Pour la garniture
600 gr de pommes de terre
200 gr de brie de meaux
3 oeufs
200 gr de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Préparation:
Dans un bol battre l'oeuf, dans un saladier mettre les farines, le sel, le beurre coupé en morceaux, faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux, ajouter l'oeuf battu pour rassembler le mélange et obtenir une boule, filmer et réserver au frigo 20 min.
Préch four à 200°
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur puis les laisser tiédir avant de les éplucher et les couper en rondelles.
Sur un plan de travail fariné étaler votre pâte et foncer un moule à tarte, répartissez les rondelles de pommes de terre .

Dans un saladier, mélanger vos oeufs avec la crème, le sel et le poivre et répartir cette préparation sur vos pommes de terre, coupez la brie de meaux en lamelles et les poser sur le dessus.
Puis enfournez à 200° pendant 25 min.