Cannelloni aubergines ricotta courgettes pesto et pignons

Ingrédients
2 aubergines
1 courgette
1 cas de pesto
1 cas de pignon
1 boîte de tomates concassé
1 cas de concentré de tomates
1/2 verre de vin blanc
1 cac de sucre
1 feuille de laurier
1 cas d origan
1 oignon
1 gousse d ail
Quelques feuilles de basilic
Huile d olive
Sel,poivre
Préparation
Laver les aubergines, couper les extrémités et tranchez les finement dans la longueur les mettre dans un cuit vapeur pour les blanchir 10 minutes.
Faire chauffer un peu d huile d olive dans un poêle posez 4 ou 5 tranches d aubergines et faites les dorer de chaque côtés
Posez les sur du papier absorbant, recommencez l opération pour toutes les tranches puis laisser refroidir.
Laver la courgette coupez les extrémités faites des tranches dans la longueur, superposez les tranches les tailler en bâtonnets et terminez en taillant des petits dés .
Dans une poêle avec un filet d huile d olive faire revenir les courgettes 10 minutes puis réserver.
Dans un saladier mettre la ricotta , le pesto les pignons grillés à sec(garder quelques pignons pour la deco) , les dés de courgettes ( en garder un peu pour la deco ) saler,poivrer et bien mélanger.
Étalez les tranches d aubergines sur le plan de travail garnissez les en déposant une quenelle de la préparation au bord du côté arrondi de l aubergine et rouler pour former des cannellonis.
Mettez les dans un plat et réserver au frigo.
Dans une casserole faire chauffer un filet d huile d olive faire dorer l ail et l oignon hachés puis ajouter la boîte de tomates, le vin blanc,le concentré de tomates,le sucre le laurier et l origan saler,poivrer baissez le feu et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes
Déposez un peu de sauce dans l assiette ajouter trois cannellonis parsemer de quelques pignons de basilic ciselé et de dés de courgettes.

Pudding aux pommes caramélisées

Ingrédients

200 gr de pains rassis de la veille
4 pommes
100 gr de sucre en poudre
3 sachets  de sucre vanillé
4 oeufs
50 cl de lait
25 gr de beurre
1 cas de Calvados ( facultatif)
Pour accompagner ce pudding
Chantilly
Caramel liquide ou caramel au beurre salé

Préparation
Prech four à180°
Faire chauffer le lait avec un sachet de sucre vanillé, couper le pain en petit morceaux et le mettre dans un saladier, arroser de lait chaud et laisser le pain s imbiber.
Laver et éplucher les pommes les couper en cubes, dans une poêle faire fondre le beurre ajouter les cubes de pommes et le reste du sucre vanillé et faire caraméliser à feu doux, retirer du feu ajouter le Calvados mélanger et réserver.
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre en poudre battre légèrement avec un fouet à main.
Écraser le pain avec un presse purée, verser les oeufs battus dessus plus les pommes mélanger bien.
Graisser un moule à cake verser la préparation et enfourner à 180° pendant 50/60 minutes.
Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service mettre au frais jusqu au moment de servir

Servir avec du caramel et de la chantilly 

Gratin de chou fleur au Colombo et curcuma

Ingrédients
1 gros chou fleur
1 cas d épices Colombo
1cas ce curcuma en poudre
1 cas de persil ciselé
200 ml de crème liquide
60 gr de beurre
60 gr de farine
1/2 litre de bouillon de légumes
150 gr de fromage râpée
Sel, poivre

Préparation
Prech four à 180°
Dans une casserole faire cuire les bouquets de chou fleur dans 1/2 litre d eau avec le bouillon de légumes pendant 20 minutes
Égoutter le chou fleur et garder l eau de cuisson
Dans une casserole faire fondre le  beurre ajouter la farine d un seul coup remuer en ajoutant petit à petit l eau de cuisson comme pour une béchamel afin d obtenir une sauce crémeuse mais pas trop épaisses
Ajouter les épices Colombo,curcuma, persil saler poivrer ajouter la crème fraîche
Dans un plat à gratin mettre le chou fleur recouvrir de sauce parsemer de gruyère et enfourner à180° pendant 25 minutes

Fougasse d aigues mortes revisitée

Voilà une recette pour ma sœur Sandrine tu vas l adorer tellement elle est simple à faire et très bonne


Ingrédients

350 gr de farine
250 gr de sucre
3 oeufs
1 brique de crème fraîche liquide
1 sachet de levure chimique
50 gr de beurre
Fleur d oranger

Préparation
Prech four à 180°
Dans un saladier fouetter  200 gr de sucre avec les 3 oeufs
Ajouter 2 cas de fleur d oranger puis la farine et la levure et la crème fraîche bien mélanger au fouet
Mettre dans un plat rectangle beurrer et fariné puis mettre au four 15 minutes à 180° sortir du four puis ajouter les 50 gr de beurre fondu dessus saupoudrer de sucre puis remettre au four 15 minutes
Sortir la fougasse du four et arroser de fleur d oranger laisser refroidir saupoudrer de sucre et déguster

Voilà frangine  à toi de jouer tu vas pas le regretter

Quiche au fenouil et saumon

Ingrédients
1 pâte brisée du commerce ou maison
1 bulbe de fenouil
1 filet de saumon
1 oignon
3 oeufs
20 cl de crème
10 cl de vin blanc
1 cas d huile d olive
Sel, poivre
Préparation
Prech four à 180°
Découper le saumon en gros cubes
Laver le fenouil ôter la partie dure au centre et l émincer.
Éplucher et émincer l oignon .
Faire chauffer l huile dans un faitout et faire revenir le fenouil et l oignon saler,poivrer et cuire à feu doux 10 minutes en remuant régulièrement.
Dans un saladier fouetter les oeufs,la crème et le vin blanc saler, poivrer.
Déposer le mélange fenouils oignon sur le fond de la tarte, éparpiller les cubes de saumon et verser le mélange oeufs /crème sur la tarte puis enfourner à 180° pendant 35 minutes environ.

Soupe au brocoli,courgettes,pois chiches & basilic

Ingrédients
2 courgettes
180 gr de bouquets de brocolis cru
1 petite boîte de pois chiches
1 échalote
40 gr de chorizo
100 cl de bouillon de légumes
20 feuilles de basilic
1 cas de parmesan
1 cas d huile d olive


Préparation
Éplucher et ciseler finement l échalote, ôter la peau du chorizo et le couper en petit dès, laver sécher les courgettes et les couper en petit dès.
Laver les bouquets de brocolis et les couper en lamelles.
Dans une cocote faire revenir l échalote et le chorizo sans matière grasse pendant 3 minutes, ajouter les dés de courgettes et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et les lamelles de brocolis saler,poivrer couvrir et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
Rincer les pois chiches les ajouter  la soupe et laisser cuire encore 10 minutes.
Dans un mortier piler les feuilles de basilic avec le parmesan et ajouter l huile d olive.
Retirer la soupe du feu ajouter le mélange de basilic couvrir et attendre 10 minutes avant de servir.

Dos de cabillaud au curry et coco

Ingrédients

4 dos de cabillaud
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poireau
1 carotte
2 échalotes
Quelques crevettes
40 cl de lait de coco
Curry en poudre
Sel, poivre
Huile d olive

Préparation
Éplucher et émincer les échalotes
Couper en lanières les poivrons , couper le poireau en rondelle et la carotte en bâtonnets réserver.
Dans une poêle ou un faitout faire revenir les échalotes avec un filet d huile d olive puis faire dorer des deux côtés les dos de cabillaud puis réserver dans une assiette.
Mettre tout les légumes dans la poêle avec un filet d huile d olive couvrir laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps .
Ajouter le curry le lait de coco saler, poivrer mélanger puis couvrir et faire cuire à feu doux 15 minutes.
Rajouter les dos de cabillaud et les crevettes puis laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Servir avec du riz