Ravioles épinards chèvre

Ingrédients:
Pour la pâte
250 gr de farine
2 œufs
2 cas d huile d olive
8 cl d eau
2 pincée de sel
Garniture
350 gr d épinards frais
150 gr de ricotta
100 gr de chèvre frais
40 gr de parmesan
1 œuf
1 échalote
20 gr de beurre demi sel
Sel, poivre
Préparation:
La pâte
Dans un saladier ou au robot mélanger la farine, les œufs , l huile d olive le sel et l eau , pétrir jusqu'à la obtention d une pâte homogène non collante puis l emballer dans un film plastique et réserver au frigo 1 heure.
La garniture
Lavez les épinards ôtez les côtés et émincez les feuilles.
Épluchez et émincer l échalote puis la faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et ajoutez les épinards, salez et poivrez et ajouter le parmesan .
Une fois les épinards cuits égouttez. les si besoin afin qu ils ne rendent pas d eau et réserver.
Dans un saladier mélangez la ricotta , le chèvre et l œuf et les épinards.
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné le plus finement possible en deux bandes , sur la première bande déposez la garniture en petits tas regulier espacés de 3-4 cm environ les uns des autres , recouvrez de la seconde bande et appuyer entre chaque tas avec les doigts pour bien souder. Découpez les ravioles à l aide d un couteau ou d une roulette dentelé.

Faire bouillir une grande casserole d eau, salez et placez y les ravioles laissez les cuire pendant 8 à 10 minutes environ, servez les ravioles bien chaudes avec un peu de crème liquide et de parmesan.

Posté avec Blogsy