Choux à la chantilly

Temps: 25 min                    
Cuissons: 20 min


Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
1/4 litre d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
10 gr de sucre
5 gr de sel
4 oeufs moyen
Pour la crème chantilly:
3/4 litre de crème fraîche 35%
75 gr de sucre en poudre
quelques gouttes de vanille liquide
sucre glace pour saupoudrer

Préparations:
Préch four 210°
Préparer la crème chantilly
Dans le robot monter la crème avec le sucre et la vanille puis réserver au frigo.
Mettre dans une casserole l'eau le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullitions, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup mélanger avec une spatule en bois, remettre sur le feu tout en remuant avec la spatule pour dessécher la pâte, retirer du feu et ajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf.
Dresser des choux avec une poche à douille ou avec deux cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer avec un jaune d'oeuf chaque choux et enfourner à 210° pendant 20 min ne pas ouvrir la porte du four pour pas que la pâte retombe.

Laisser refroidir couper le dessus du choux et garnir de crème chantilly et saupoudrer de sucre glace.

Navettes Mousse de thon

Temps: 2 h
Cuisson: 10mn


Ingrédients:
550 gr de farine
200 ml de lait
100 ml d eau
1 sachet de levure boulangère
10 gr de sel
30 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
Pour la mousse de thon:
2 boites de thon
4 càs de crème fraîche épaisse
1/2 citron
sel poivre
1 càs de ciboulette

Préparations:
Préchauffer le four 210°
Mettre dans la map tous les liquides ajouter ensuite sucre, sel, beurre, farines et la levure et mettre sur le programme pâte.
Si vous n avez pas de machine à pain vous pouvez très bien faire la pâte au robot ou dans un saladier.
Ensuite dégazer la pâte et rabattre en repliant 3 ou 4 fois sur elle même, façonner des petites boules les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 1h30.
Pendant ce temps préparer la mousse au thon, égoutter le thon et le mettre dans le mixeur ajouter 1/2 citron presser, sel, poivre et la crème fraîche, mixer et mettre dans un saladier ajouter la ciboulette ciselé mélanger et réserver au frigo.
Battre un oeuf et dorer les navettes parsemer de graine de sésame et enfourner 10 min.
Laisser refroidir et trancher les navettes en deux puis les garnir de mousse au thon.

Tarte aux groseilles meringués

Temps: 50 min
Cuisson: 45 min


Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
130 gr de farine
50 gr de sucre glace
80 gr de beurre
20 gr d'amande en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 cs d'eau
Pour la crème aux amandes:
70 gr d'amande en poudre
70 gr de beurre
70 gr de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de groseille
Pour le flan:
12 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 cc de farine
1 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
120 gr de sucre semoule

Préparations:
Préch four à 180°
Préparer la pâte, dans un saladier travailler le beurre mou, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'eau,  le jaune d'oeuf et la farine bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte, filmer et réserver au frigo 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème, dans un saladier travailler le beurre mou avec le sucre ajouter l'oeuf et les amandes en poudre mélanger et réserver au frigo.
Préparer le flan, dans un saladier mettre l'oeuf et les sucres fouetter ajouter la farine bien mélanger puis ajouter la crème liquide et fouetter de nouveau et réserver.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, faire cuire à blanc 15 min à 180°.
Sortir la tarte et ajouter la crème aux amandes parsemer de 100 gr de groseille et remettre au four 10 min.
Verser ensuite le flan sur la crème parsemer de 150 gr de groseille et remettre au four 20 min.
Pendant ce temps dans la cuve de votre robot monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre par petite dose jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme, puis mettre dans une poche à douille et déposer des petites boules sur la tarte et faire cuire 3 min sous le grill du four éteindre le four et laisser la tarte dedans 15 min.
Puis réserver au frigo avant de servir décorer avec les groseilles restantes.

Chocolat liegeois

Temps: 25 min
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
1/2 litre de lait
25 gr de maïzena
150 gr de chocolat au lait ou noir pâtissier
3 cs de sucre
10 cl de crème liquide entière

Préparations:
Délayer la maïzena dans 2 cs de lait froid réserver.
Dans une casserole mettre le reste du lait et le sucre à ébullition.
Couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux bien mélanger, lorsque le chocolat est dissous ajouter la maïzena et remettre sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Mettre la préparation dans des pots et réserver au frigo.

 Dans un saladier ou au robot mettre 1cs de sucre et la crème liquide bien froide et monter votre chantilly.
Remplir une poche à douille de chantilly et verser sur les pots au chocolat et réserver au frigo jusqu'à la dégustation.

Clafoutis Mures

Temps: 10 min
Cuisson: 15 min


Ingrédients:
300 gr de mures
4 cs d'amande en poudre
300 ml de lait
70 gr de farine
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cc de vanille en poudre

Préparations:
Préch four à 180°
Beurrer et fariner les ramequins ou mettre dans des moules en sillicone, déposer une càc d' amande en poudre au fond de chaque plat, déposer les mures dessus.

Dans un saladier melanger les oeufs, les sucres incorporer la farine mélanger, verser le lait froid et la vanille bien mélanger.
Répartir l'appareil dans les ramequins mettre au four 15 à 20 min.

Laisser tiedir et servir avec de la chantilly

Cookies pepites chocolat

Temps:  20 min
Cuisson: 12 min


Ingrédients:
150 gr de pépites chocolat
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre roux
30 gr sucre en poudre
30 gr de poudre d'amande
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc d'arôme vanille

Préparations:
Préch four à 180°
Dans un saladier travailler les sucres et le beurre mou, ajouter l'oeuf, l'arôme vanille mélanger incorporer la farine, la poudre d'amande, le sel, la levure chimique, travailler la pâte à la main ajouter les pépites de chocolat .

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petites boules les aplatir légèrement avec la paume de la main et enfourner 12min à 180°    
Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.

Filets de panga sur fondue de poireaux et tomates

Temps: 25 min                              
Cuissons: 30 min


Ingrédients:
5 filets de panga
4 poireaux
6 tomates
1 oignon
persil
sel, poivre
500 gr de riz
1 petit pot de crème fraîche épaisse

Préparations:
Couper les poireaux, l' oignon, les tomates en petit dés.
Dans un wok faire chauffer de l'huile d'olive et mettre les légumes couvrir et faire revenir sur feu doux pendant 15 min.
Déposer les filets de poissons sur les légumes et tourner à mi cuisson laisser mijoter 15 min.
Faire cuire le riz dans l'eau bouillante.
Préparer la sauce dans le mixeur mettre trois grosse cuillères de fondue de légumes mixer ajouter la crème fraîche liquide et mixer de nouveau.
Dans l'assiette dresser le riz le filet de panga et ajouter la sauce.

Tarte tomates sardines et roquefort

Temps: 30 min                                
Cuissons: 30 min


Ingrédients:
1 pâte brisée
3 tomates
2 boites de sardines à l'huile
2 oeufs
25 cl de crème liquide
100 gr de roquefort
100 gr de gruyère
sel, poivre

Préparations:
Etaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné.
Couper les tomates en rondelles et les mettre au fond de la tarte.
Préch le four à 180°.
Egoutter les sardines les ouvrir ôter l'arête centrale et mettre chaque moitié sur les tomates.
Dans un saladier battre les oeufs avec la crème liquide saler, poivrer, verser sur les tomates et sardines, parsemer de roquefort émiettés et de gruyère.
Enfourner à 180° pendant 30 min.
Servir avec une salade

Tarte crémeuse aux carambars et noix

Temps: 45 min                            
Cuissons: 40 min


Ingrédients:
pour la pâte sablé;
250 gr de farine
140 gr de beurre
1 oeuf
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Pour la crème;
125 gr de cerneaux de noix
27 carambars
1 càs de maïzena
20 cl de crème liquide entière
20 cl de crème liquide légère

Préparations:
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel ajouter le beurre mou en morceau mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux, ajouter l'oeuf et mélanger pour obtenir une boule, filmer et mettre au frigo 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème, dans une casserole mettre la crème légère avec les carambars et faire fondre à feu doux.
Dans un saladier battre les oeufs ajouter la maïzena fouetter ajouter la crème entière mélanger et ajouter la crème au carambars bien mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré
Disposer les cerneaux de noix au fond de la tarte et recouvrir de crème aux carambars.

 Enfourner et laisser cuire 40 min.

 

 Laisser refroidir démouler et servir.

Filets de poulet au chèvre cheddar et tomates cerises

Temps: 30 min                                
Cuissons: 35 min


Ingrédients:
6 filets de poulet
1 petit billy
1 càs de romarin ou thym
6 tranches de cheddar
10 tomates cerises
100 gr de parmesan râpée
25 cl de crème fraîche liquide
sel,poivre
fil alimentaire

Préparations:
Ouvrir les filets de poulet en deux, les aplatir au rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier écraser le petit billy avec une fourchette ajouter le romarin le sel et le poivre bien mélanger.
Dans chaque filets mettre une cuillère à soupe de petit billy et ajouter une tranche de cheddar, replier le

            
filet et fermer avec le fil alimentaire comme pour un rôti, mettre dans un plat allant au four parsemer de tomates cerises ajouter la crème liquide, saupoudrer de parmesan râpée et enfourner à 180° pendant 35 min.

          
Sortir du four et déguster avec du riz.

Acras de Carottes

Temps: 30 min                                          
Cuissons: 35 min

Ingrédients:
300 gr de farine
3 oeufs
300 gr de carottes
1 à 2 verres d'eau
1 oignons
1 gousse d'ail
sel, poivre
1 càs de persil
1 pincée de bicarbonate de soude
2 citrons vert

Préparations:
Râper les carottes, ajouter le jus des citrons vert mélanger et réserver.
Dans un saladier mettre la farine battre en ajoutant 1 à 2 verres d'eau pour éliminer les grumeaux.
Hacher finement l'oignon, l'ail,sel, poivre et le persil ajouter à la préparation.
Séparer les jaunes des blancs, ajouter à la pâte les jaunes bien mélanger, ajouter les carottes râpées et laisser reposer.
Faire chauffer de l huile pour la friture.
Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte plus une pincée de bicarbonate.
Déposer dans l'huile chaude des cuillères de pâte et laisser dorer 3 minutes.
Égoutter sur du sopalin et servir chaud