Quatre quart

Ingrédients:
2 œufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
100 gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
Préparation:
Prech four à 180°
Séparez les blancs des jaunes
Dans un saladier mettre les jaunes avec le sucre et fouettez jusqu à que le mélange blanchisse.
Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu doux et versez sur le mélange jaune/sucre et mélangez doucement au fouet.
Dans un saladier montez les blancs en neige fermement ajoutez délicatement avec une spatule au mélange précédent versez la farine et la levure et mélangez délicatement toujours avec la spatule versez dans un moule à beurré et fariné.
Enfournez à 180° pendant 25 minutes.

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Biscottis choco bananes

Ingrédients:
125 gr de beurre
200 gr de sucre
2 bananes écrasées
2 œufs
450 gr de farine
3 cc de levure chimique
1 pincée de sel
1 cc d arôme vanille
150 gr de pépites chocolat
Préparation:
Commencez par travailler le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien puis les bananes écrasées et l arôme vanille, ajoutez la farine tamisé, la levure et le sel mélangez bien puis ajoutez les pépites de chocolat .

Divisez la pâte en deux et façonner en pain légèrement aplati puis réserver au frigo 30 minutes.

Prech four à 180°
Enfournez 25 à 30 minutes les pains doivent être dorés à la sortie du four laissez refroidir puis découper en biscottis et enfournez de nouveau à 175° et faire dorer 10 à 12 minutes sur chaque face.

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Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients:
150 gr de beurre mou
125 gr de sucre roux
100 gr de sucre semoule
300 gr de farine
1 œuf + un jaune
1 cc d extrait de vanille
1 cc de bicarbonate de soude
300 gr de pépites de chocolat
Préparation:
Mélangez le beurre avec les sucres, l extrait de vanille et les œufs, mélangez jusqu à que la préparation soit lisse, ajoutez la farine et le bicarbonate mélangez puis finir avec les pépites de chocolat réservez au frigo 30 min.
Prech four à 160°.
Sur une plaque recouvert de papier sulfurisé faire des boules de la grosseur d une noix puis appuyez légèrement dessus enfournez 15 a 17 minutes les cookies doivent être juste dorés même s il vous semble mou c est normal ils vont durcir en refroidissant.

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Tajine de lapin aux pruneaux et pain d epices

Ingrédients:
1 lapin coupé en morceaux
2 oignons
4 tranches de pain d épices
200 gr de pruneaux
40 cl d eau
1 orange
1 cc de cannelle moulu
1 cc de curcuma
Sel, poivre
Préparation:
Épluchez et émincez les oignons, coupez les tranches de pain de mie en dés, faites chauffer dans une cocote qui passe au four un filet d huile d olive et faites revenir les oignons.
Ajoutez les épices et les morceaux de lapin et faites dorer, salez, poivrez.
Prech four à 180°
Ajoutez dans la cocote l eau, le pain d épices, les pruneaux et le jus de l orange mélangez et cuire 5 min à découvert.
Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 heure puis arrêtez le four et laissez encore 15 min .
Servez avec de la semoule et des amandes effilées torréfiées .

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Poulet basquaise

Ingrédients:
6 cuisses de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 oignons
2 gousses d ail
10 cl de vin blanc
1 petite boîte de tomate pelée
Safran
Sel, poivre
1 boîte d olive noire
Préparation:
Faire chauffer le grill du four, coupez les poivrons en deux retirez le pédoncule et les graines placez les sur une plaque peau au dessus, enfournez et laissez les noircir sous le grill laissez refroidir et retirer la peau, coupez en dés.
Émincez les oignons et hachez l ail.
Faites chauffer de l huile dans une cocote et faire revenir les cuisses de poulet pour qu ils dorent puis retirer les morceaux et mettre à la place l ail et les oignons mélangez et laisser suer 5 min, ajoutez le vin blanc, les poivrons le poulet, la boîte de tomate, le safran, 10 cl d eau salez, poivrez ajoutez les olives noire mélanger couvrez et laisser cuire 45 minutes.

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Filet le limande en papillotes

Ingrédients:
4 filet de limande
2 tomates
4 cs de crème fraîche épaisse
2 petites boites de concentrė de tomate
Basilic
4 courgettes
3 gousses d ail
Huile d olive
Sel, poivre
Préparation:

Prech four à 220°
Dans du papier aluminium mettre 3 tranches de tomate déposez le filet dessus badigeonnez le filet avec un pinceau de tomate concentré puis ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche puis parsemez de basilic ciselé fermer votre papillote et mettre dans un plat allant au four faire la même chose avec les autres filets puis enfournez pendant 15 minutes.
Taillez en petit cube ou en julienne les courgettes puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d huile d olive et les gousses d ails écrasées a feu doux jusqu à que les courgettes soient cuites mais encore croquantes .
Servir les papillotes avec les courgettes moi j ai rajoutez du quinoa.

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Mini tatins aux pommes

Ingrédients:
Pour la pâte sablée
125 gr de farine
65 gr de beurre mou
40 gr de sucre en poudre
1 jaune d œuf
Pour la garniture
2 pommes
100 gr de sucre
40 gr de beurre demi sel
1 cs d eau
Preparation:
Préparez la pâte
Placez la farine avec le sucre dans un saladier ajoutez le beurre et sablez la pâte avec les doigts , ajoutez ensuite le jaune d œuf pour lier la pâte formez une boule recouvrez de papier film et laissez au frigo 30 min.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des disques en vous aidant d un moule a tartelette .
La garniture
Pelez et épépinez les pommes en lamelles, dans une casserole faire chauffer le sucre avec l eau jusqu à l obtention d un caramel ambré stoppez la cuisson et ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez bien et remettre sur le feu pour que le caramel soit bien lisse.
Répartissez rapidement le caramel dans le fond des moule a tartelettes déposez les lamelles de pommes sur le caramel et recouvrez d un disque de pâte en enfonçant bien les bords dans le moule piquez le fond de pâte à l aide d une fourchette et enfournez à 180 ° pendant 20 minutes laisser tiédir et démouler.
Servez avec une boule de glace ou de la chantilly.

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Quiche au thon et courgette

Ingrédients :
1 pâte brisée maison ou du commerce
3 courgettes
2 gousses d ail
1 cs de moutarde
1 grosse boîte de thon
2 œufs
4 petits suisse
20 cl de crème fraîche épaisse
100 gr de gruyère
Sel, poivre
Préparation:

Taillez les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un petit filet d huile d olive ajoutez les gousses d ail écrasées salez, poivrez et laisser cuire 15 min puis réserver.

Prech four a 180°
Étalez la pâte et foncez un moule a tarte recouvert de paire de cuisson.
Tartinez le fond de moutarde ajoutez le thon émietté repartir les courgettes.
Battre au fouet les œufs avec les petits suisse et la crème, ajoutez le fromage râpée salez, poivrez et enfournez à 180° pendant 35 à 40 min.

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Tiramisu cake

Ingrédients:
Base sablé breton
110 gr de beurre demi sel
100 gr de sucre
150 gr de farine
3 jaunes d œufs
2 cc de levure chimique
1 cc d extrait de vanille
Mousse mascarpone café
250 gr de mascarpone
25 cl de crème liquide entière
120 gr de sucre
2 cc de cafe instantané
2 feuilles de gélatine
2 cs de lait
Finition
Cacao amer
Chantilly
Préparation:
Prech four à 175°
Préparez la base, travaillez le beurre le sucre et l extrait de vanille ajoutez les jaunes d œufs .
Tamisez la farine et la levure et l ajouter sans trop mélanger à la spatule, ramassez la pâte en boule et la recouvrir de film alimentaire et mettre au frigo minimum 1 heure.
Abaissez la pâte et garnir un cadre a pâtisserie piquez à la fourchette et enfournez à 175° pendant 15 à 20 min puis laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis mettre au frigo.
Préparez la mousse de mascarpone au café, mettre les feuilles de gélatine dans un saladier rempli d eau froide.
Délayez le café instantané dans le lait et chauffer quelques secondes y faire fondre la gélatine préalablement essorée .
Travaillez au fouet le mascarpone et le sucre puis ajoutez la préparation a base de café finir en incorporant la chantilly bien froide gardez un peu de chantilly pour la finition puis coulez la mousse sur le fond du biscuit et laissez prendre minimum 2 heures au frigo.
Finition décorer le dessus avec de la chantilly puis saupoudrer de cacao amer.

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Cake abricot, huile d olive et fleur d oranger

Ingrédients:
300 gr d abricot
140 gr de sucre
3 œufs
140 gr de farine
40 gr de poudre d amande
1 cs de levure chimique
80 gr d huile d olive
1 cs de fleur d oranger
Préparation:
Prech four à 180°
Lavez les abricots puis couper les en lamelles, réservez .
Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d amande et la levure.
Battre les œufs avec le sucre jusqu a que le mélange blanchisse, ajoutez l huile d'olive et la fleur d oranger, mélangez soigneusement incorporer le mélange farine poudre d amande, fariner les lamelles d abricots les ajouter à la préparation bien mélanger.
Versez la préparation dans un moule a cake beurré et fariné et enfournez 40 min.

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Gratin de quenelles de brochet a la bisque de homard

Ingrédients:
4 quenelles de brochet
300 gr de petite crevettes cocktail
1 boîte de bisque de homard 300gr
3 cs de crème fraîche
Gruyère
Sel, poivre
Préparation:
Coupez les quenelles en dés et répartissez les dans le fond de 5 cassolettes ou petit plats.
Répartissez ensuite les crevettes cocktail dessus .
Dans un saladier mélangez la bisque de homard avec la crème fraîche, salez poivrez.
Versez cette sauce sur les cassolettes, parsemez de gruyère et enfournez à 200° pendant 20 min.

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Brochette de hot dog pané

Ingrédients:
6 tranches de pain de mie
6 saucisses de Strasbourg
6 tranches de cheddar pour hamburger
2 œufs
Chapelure
Sel, poivre
Huile pour friture
Préparation:
Dans une casserole portez de l eau à ébullition plongez les saucisses 10 min puis égoutter et réserver .

A l aide d un rouleau a pâtisserie étalez finement les tranches de pain de mie, sur chaque tranches mettre une tranche de cheddar puis une saucisse roulez et réserver.

Dans une poêle mettre une bonne quantité d huile et faire chauffer.
Battre les œufs avec du sel et du poivre mettre dans une assiette creuse puis dans une seconde assiette rajouter la chapelure.
Quand l huile de friture et chaude prendre le pain de mie roulé avec la saucisse le tremper dans l œuf puis recouvrez le de chapelure et mettre à frire dans la poêle dés que les hot dog sont dorés les mettre sur du sopalin puis enfoncez un pic en bois décorer de ketchup et servez immédiatement.

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