Gateau de riz

Temps: 25 min                            
Cuisson: 40 min


Ingrédients:
200 gr de riz long
400 gr de courgettes
3 oeufs
5 portions vache qui rit
1 poignée de basilic frais
1 càs de coriandre moulu
sel, poivre

Préparations:
Prech four à 180°
Dans une casserole faire cuire le riz comme indiquer sur le paquet, égoutter et réserver.
Laver , essuyer et râper les courgettes.
Hacher finement le basilic.
Dans un saladier casser les oeufs, ajouter les portions de vache qui rit mélanger bien, saler, poivrer, mettre la coriandre et le basilic bien mélanger.
Mélanger le riz à la préparation, verser dans un moule à manqué en silicone et enfourner 40 min.

Servir avec une sauce tomate .

Glace au carambar

Temps: 50 min                                                
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
18 carambars
75 cl de lait entier
15 cl de crème liquide entière
7 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre semoule

Préparations:
Dans une casserole faire bouillir le lait et la crème ajouter les carambars, laisser fondre et bien remuer.
Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la préparation au carambar et remettre sur feu doux en remuant jusqu'à que le mélange épaississe, laisser refroidir au frigo.
Mettre dans la sorbetière turbiner 45 min puis placer dans un bac au congélo.

Poivron farci à la semoule et aux fruits secs

Temps: 25 min                                                    
Cuisson: 30 min


Ingrédients:
3 poivrons rouge
200 gr de chair à saucisse
6 pruneaux dénoyautés
6 abricot sec
100 gr de semoule très fine
100 gr d'amandes éffilés
1 oeuf
sel, poivre
huile d'olive

Préparations:
Laver et couper en deux les poivrons, verser au fond de chaque poivron la semoule, arroser d'huile d'olive.

Dans un saladier mettre la farce, les pruneaux et les abricots coupés en morceau, sel, poivre, l'oeuf et bien mélanger, farcir les poivrons parsemer d'amandes effilés, enfourner à 180°  30 min.

Gateau fromage blanc et caramel salé

Temps: 25 min                          
Cuisson: 1heure


Ingrédients:
1 kg de fromage blanc à 0%
25 cl de crème fraîche semi épaisse allégée
90 gr de poudre à flan impérial
100 gr de sucre semoule
2 sachets de sucre vanillé
3 oeufs

Préparations:
Préch four à 180°
Dans un saladier mettre le fromage blanc, les sucres, les oeufs, bien mélanger avec un fouet.
Dans un autre saladier mettre la poudre à flan et la crème fraîche bien mélanger, ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.
Verser dans un moule à manqué en silicone, enfourner 1heure à 180°.

 Laisser refroidir et servir avec du caramel liquide salé ou un coulis de fruits.

Barres de noix de coco au chocolat

Temps: 20 min                                          
Cuisson: 3 min


Ingrédients:
200 gr de chocolat noir 64% de cacao
20 cl de lait concentré sucré
160 gr de noix de coco râpé
6 cl de crème fraîche liquide

Préparations:
Tapisser un moule carré de 20 cm de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Faire fondre 100 gr de chocolat au bain marie, ajouter 3 cl de crème liquide et remuer pour obtenir une ganache lisse, verser la ganache au fond du moule et laisser durcir au frigo.
Dans un saladier verser le lait concentré sucré, ajouter la noix de coco râpé et bien mélanger pour obtenir une pâte assez consistante.
Verser la préparation sur la couche de chocolat durci, lisser et tasser avec le dos d'une cuillère à soupe en appuyant bien, remettre au frigo.
Faire fondre le reste du chocolat au bain marie avec le reste de la crème liquide bien mélanger, verser sur la préparation à la noix de coco, bien égaliser avec une spatule souple.
Placer le moule au frigo pour 12 heures.
Découper des barres à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude cela évite de casser le glaçage.

Croustillant aux Pommes

Temps: 30 min                                  
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
9 petites pommes
3 oeufs
60 gr de farine
90 ml de lait
70 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
2 càs d'huile d'olive
Pour le croustillant
80 gr de sucre semoule
30 gr de beurre fondu
1 oeuf
3 grosses càs d'amandes effilées

Préparations:
Préch four 200°
Dans un saladier mélanger la farine la levure et le bicarbonate, faire un puits et ajouter les oeufs battus, l'huile et le lait, délayer progressivement à la fourchette et battre énergiquement au fouet.
Peler et épépiner les pommes, les couper en très fines lamelles à la mandoline. Les immerger au fur à mesure dans la pâte bien mélanger et verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner 25 min à 200°, il faut qu'il soit dorer et ferme.

Préparer le croustillant, battre l'oeuf et le sucre au fouet jusqu'à que cela blanchisse, y ajouter le beurre fondu, verser sur le gâteau, parsemer d'amandes, saupoudrer d'une càs de sucre en poudre et enfourner 10 min à 200°.

Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais au moins 2 heures.

Croustillant au thon

 Temps: 25 min                                            
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
400 gr de thon émietté au naturel
10 feuilles de pâte filo ou brick
3 oeufs
7 càs de crème liquide
50 gr de gruyère râpé
20 gr de beurre
1 càs de ciboulette ciselé
1 càc de coriandre moulu
1 càc de basilic
sel, poivre

Préparations:
Dans un saladier battre les oeufs ajouter la crème fraîche, la coriandre, la ciboulette, le basilic, le gruyère, le thon, sel, poivre bien mélanger.

Couper la pâte filo en 2 dans le sens de de la largeur on obtient des longues bandes que l on coupe en trois carrés.
Prendre un carré le badigeonner de beurre fondu, recommencer jusqu'à obtenir 3 feuilles beurrées que l'on place dans chaque emprunte du moule à muffins.
Répartissez la préparations au thon dans chaque emprunte, parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four 15 à 20 min.

Servir avec une salade

 

Samossas au boeuf

Temps: 30 min                                      
Cuisson: 10 min

Ingrédients:
500 gr de viande hachée
15 feuilles de brick
2 oignons
3 gousses d'ail
1 oeuf
1 pincée de piment d'espelette
1 càc de cumin
1 càs de concentré de tomate
sel, poivre

Préparations:
Émincer les oignons, hacher finement les gousses d'ail.
Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter les oignons, l'ail, les épices, le concentré de tomate, l'oeuf, saler, poivrer bien mélanger avec les mains.
Couper les feuilles de brick en bande de 3 cm, répartissez une cuillère à soupe du mélange sur chaque bande et plier en triangle( voir le pliage sur l'emballage du paquet des feuilles de brick).
Faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les samossas doivent être dorer des deux cotés.
Égoutter sur du sopalin et servir avec une salade.

Pain feuilletée au boeuf

Temps: 40 min                                  
Cuisson: 1 heure

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
500 gr de viande hachée
1 oignon
1 carotte
1 poireau
1 pomme de terre
2 gousses d'ail
400 gr de champignons de paris
1 càs de romarin
1 càs de thym
1 càc 5 baies
1 oeuf
sel, poivre

Préparations:
préch four à 180°
Émincer l'oignon, peler la carotte, la pomme de terre et tailler en dés d'un centimètre, tailler les champignons en dés, râper finement l'ail.

Tailler le poireau en dés.
Dans un poêle verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes et les champignons ajouter le romarin, thym et l'ail, laisser cuire 20 min en remuant souvent, et les laisser refroidir dans un saladier.
Casser l'oeuf dans une tasse et le battre.

Dans le saladier de légume rajouter la viande hachée, mettre l'oeuf battu, saler, poivrer , ajouter les 5 baies et bien mélanger avec les mains.
Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, poser le mélange viande légumes par dessus en formant une grosse saucisse, enrober complètement la viande avec la pâte, presser les bords et souder bien toutes les bordures.

Mettre  le pain de boeuf sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer la surface du pain avec un oeuf battu, puis enfourner 1 heure.

 

Je l' ais servie avec une purée à l'ail et romarin.

Scones citron pavot

Temps: 20 min                                                  
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
250 gr de farine
1 oeuf
60 gr de beurre
40 gr de sucre semoule
70 ml de lait
1 citron
1 càc de levure chimique
2 càs de graines de pavot

Préparations:
préch four à 180°
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure.
Dans un autre saladier fouetter l'oeuf avec le lait et ajouter le beurre fondu.
Mélanger les deux préparations, ajouter le jus de citron et le pavot, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte si elle est trop collante ajouter de la farine.

Étaler la pâte et découper à l'aide d'un emporte pièce des cercles ou autre, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire 15 min.

Nems

 Temps: 1h30                                          
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
1kg d'échine de porc haché
130 gr de champignons noirs
125 gr de vermicelle transparent
2 paquets de galette de riz
2 oignons
3 càs de sauce soja
3 càs de sauce nuoc mam
2 gousses d'ail
2 oeufs
1 càc de 5 baies
poivre

Préparations:
Mettre les vermicelles à tremper dans l'eau tiède.
Mettre les champignons noirs à tremper dans l'eau tiède.
Dans un saladier mettre la viande haché, la sauce nuoc mam, la sauce soja, les oignons et l'ail finement émincés, les champignons finement coupés, les 5 baies et le poivre.
Bien mélanger la viande avec les mains.
Couper les vermicelles dans l'eau avec un ciseaux et ensuite les égoutter, incorporer à la farce.
Battre les oeufs et ajouter à la farce bien mélanger avec les mains.

Laisser la préparation 30 min au frigo.
Disposer un torchon humide sur la table, mettre une galette humidifier avec un peu d"eau, poser un peu de farce et enrouler autour, replier les parties latérales sur la farce et rouler l'ensemble sur lui même.

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 min à 200°, ou faire frire.
Déguster avec de la salade et de la sauce nems.

 

Tarte à la cerise et pain d'épice

Temps: 30 min                                      
Cuisson: 15 min


Ingrédients:
Pour la pate au pain d'épice
165 gr de beurre
75 gr de sucre glace
175 gr de farine
1 oeuf
30 gr d'amande en poudre
1 càs d'épices à pain d'épice
1 pincée de sel
Pour la crème patissière au pain d'épice
4 jaunes d'oeufs
40 cl de lait
25 gr de maizena
90 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 càc d'épice à pain d'épice
Pour la garniture
300 gr de cerises

Préparations:
Préparer la pâte, au robot ou dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, les amandes en poudre, épices à pain d'épice, sel, incorporer l'oeuf et la farine, former une boule et l'envelopper dans un film alimentaire mettre au frigo 30 min.
Fariner un plan de travail, étaler la pâte et foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, mettre une feuille de papier sulfurisé sur la tarte recouvert d'haricots secs, enfourner 10 min puis reserver.
Préparer la crème patissière, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse et porter à ébulition puis laisser infuser 30 min.
Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'épices à pain d'épice mélanger, ajouter la maizena mélanger.

Retirer la gousse de vanille puis verser le lait sur les jaunes petit à petit, remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux tout en remuant, déposer la crème sur la tarte, garnir de cerise.

Mettre au four à 180° 15 min, sortir du four laisser refroidir et déguster.

Tarte chocolat et noix de coco

 

Temps: 1 h                                                            
Cuisson: 25 min


Ingrédients:
Pour la pate coco
175 gr de farine
165 gr de beurre mou
1 oeuf
75 gr de sucre glace
30 gr de noix de coco rapée
30 gr d'amande en poudre
1 pincée de sel
Pour la garniture coco
3 blancs d'oeufs
170 gr de sucre en poudre
190 gr de noix de coco rapée
40 gr de compote de pomme
Pour le crumble au chocolat
35 gr de farine
50 gr de beurre
50 gr de sucre roux
50 gr de noix de coco rapée
15 gr de cacao en poudre non sucré
1/2 càc de levure chimique

Préparations:
Pate coco, dans un robot ou un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre glace, les amandes en poudre, la noix de coco et le sel, incorporer l'oeuf et la farine.
Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et mettre au frigo 30 min.
Préch four à 180°.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte puis foncer un moule à tarte tapisser de papier sulfurisé, mettre au frigo 10 min.
Mettre du papier sulfurisé sur la tarte recouvrir d'haricots secs cuire 10 min au four.
Sorter la tarte, oter la feuille de papier sulfurisé et les haricots, baisser la température du four à160°, cuire 8 min et reserver.
Préparez la garniture, fouetter les blancs d'oeufs, puis ajouter les autres ingrédientsà l'aide d'une spatule souple, verser sur la tarte et réserver.

Le crumble, Dans un saladier mélanger tous les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse et déposer sur la tarte.

 Faire cuire au four à 180° pendant 20 min.

Cheese Naan vache qui rit

Temps: 20 min                        
Cuisson: 10 min


Ingrédients:
300 gr de farine
3 càs de beurre fondu
1 yaourt nature
13 cl de lait
1 càs d'huile d'olive
1 càc de sel
1/2 sachet de levure chimique
cumin, curry, paprika au choix
8 ou 9 vache qui rit

Préparations:
Dans un robot ou à la map pour les plus courageux dans un saladier, mélanger la farine, sel, levure, ajouter
l'huile, le beurre fondu et le yaourt, petrir en ajoutant progressivement l 'eau tiede pour obtenir une pâte souple, laisser reposer 1 heure.
Fariner un plan de travail, séparer la pate en 8 parts et aplatir en galette tres fine, étaler la vache qui rit, parsemer de cumin ou autre, replier souder bien les bords et étaler légerement au rouleau, réserver au frigo.

Faire chauffer une poele sans matiere grasse, deposer les galettes et faire revenir 5 min de chaque coté.
Server en apéritif, pour un pique nique ou en entrée accompagné d'une salade verte.