Tarte briochée aux pommes et crème pâtissière

Ingrédients

Pour la pâte briochée 

100 ml de lait

550 gr de farine

1 sachet de levure boulangère 

110 gr de sucre

2 oeufs

2 cas de crème fraîche 

1 cas de fleur d oranger 

100gr de beurre 

1 cac de sel

Pour la crème pâtissière 

500 ml de lait 

40 gr de maïzena 
2 oeufs entier plus 2 jaune
1 sachet de sucre vanillé 
1 gousse de vanille 

70 gr de sucre

3 pommes

Un peu de beurre

Préparation 

Dissoudre la levure dans un peu d eau tiède Laisser mousser environ 20 min.

Mélanger la farine le sel et le sucre.Ajouter la levure , le lait tiède, les oeufs légèrement battu, la creme fraîche et l eau de fleur d oranger  bien incorporer le tout.

Ajouter le beurre coupés en parcelles Pétrir quelques minutes couvrir d un torchon et laisser lever environ 1h30 

Préparer la crème pâtissière 

Faire chauffer le lait et les graines de vanille 

Blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter la maïzena et l incorporer 

Verser le lait chaud sur la préparation tout en fouettant Transvaser dans la casserole remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la crème, retirer du feu verser dans un saladier et filmer au contact de la crème laisser refroidir 

Dégazer la pâte l étaler dans un moule veiller à faire de grands rebords 

Verser la crème pâtissière disposer les pommes épluchées et coupées finement en lamelle parsemer de petits morceaux de beurre enfourner à 190° pendant 25 minutes