Émincé de poulet à la purée de piment d espelette & lait de coco

Ingrédients

800 gr de Blanc de poulet Quelques crevettes cuites 8 champignons de Paris env. 2 poivrons rouges (longs) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 bouquet de thym 2 càs rase de paprika env. 2 cac de purée de piment d espelette  20 cl de lait de coco 200 ml d'eau 1 cube de bouillon de volaille Huile d'olive Sel & Poivre
Préparation 

Commencer par émincer en fines lamelles le blanc de poulet,l'ail et les champignons. Puis tailler les poivrons en julienne ainsi que les oignons.

 

Faire alors revenir rapidement dans de l'huile d'olive et par petites poignées les morceaux de poulet, en les saupoudrant de paprika,  et de thym, saler et poivrer, réserver 

 

 

Reprendre la poêle, et faire alors suer les oignons, ajouter les poivrons, puis l'ail, avec un peu de thym, sel et poivre dans un filet d'huile d'olive. Une fois les légumes tendres, réserver le tout avec le poulet 

 

Poêler alors rapidement les lamelles de champignons de Paris à nouveau dans la même poêle, sans ajouter de matière grasse et joindre le poulet et les légumes 

 Ajouter un peu de thym.

 

Verser dans une casserole l'eau et faire fondre dedans le bouillon de volaille en remuant avec un fouet, le bouillon une fois bien chaud, verser le lait de coco, ajouter un peu de paprika, et les 2 cac de purée de piment d espelette , et fouetter la sauce. Goûter, puis saler et poivrer selon vos goûts. Cuire la sauce à peu près une minute ou deux minutes et la verser sur l'émincé de poulet , les légumes et les champignons, rajouter les crevettes puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes 

Servir avec des pâtes ou du riz