Coleslaw

Ingrédients
1 petit chou blanc
3 carottes
Mayonnaise
1 citron
1 cas de miel

Préparation
Laver éplucher et râper les carottes réserver dans un saladier
Émincer finement le chou puis le mélanger avec les carottes râpées.
Dans un bol mettre 6 cas de mayonnaise le jus de citron et le miel mélanger puis ajouter aux carottes et aux choux bien mélanger filmer et réserver au frigo jusqu au moment de servir, déguster avec une viande grillé ou en simple entrée

Pain pita

Ingrédients
500 gr de farine à pain
300 ml d eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 cas de sucre
1 cas d huile d olive
1 cas de sel
1 cas de cumin en poudre

Préparation

Dans un bol verser la levure dans l eau tiède et le sucre mélanger et laisser reposer 10 minutes jusqu'à que le mélange deviennent mousseux.
Dans votre robot ou dans une terrine mélanger la farine ,le cumin, le sel et l huile d olive verser la levure et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique.
Couvrir d un linge humide ou d un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud une heure jusqu'à que la pâte double de volume.
Ensuite sur un plan de travail fariné, faire retomber la pâte en l écrasant avec le poing .
Diviser la pâte en huit boules et laisser reposer 15 minutes.
Abaisser les boules en cercles de 15 cm de diamètre les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de paire sulfurisé couvrir d un linge propre et laisser lever 1 heure.
Placer une plaque au four une plaque  pizza perforée et préchauffer le four à 250° , placer 2 cercles de pain pita  la fois sur la plaque asperger d eau et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à que les pains gonflent et soient légèrement dorés à surveiller ça cuit vite.
Les envelopper dans un torchon à la sortie du four .
Les ouvrir à moitié et les garnir  sa convenance

Pulled pork

Le pulled pork  c est du porc effiloché que l on mange avec du pain accompagné d un coleslaw

Ingrédients
1 rôti d épaule de porc 1,8 kg sans os et déficelé
1 oignon
2 tasses de ketchup
1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
100 gr de cassonade ou de sirop d érable
1 cas de moutarde
3 cas de sauce worcestershire
1 cac de piment d espelette
1 cas de paprika
2 grosse gousses d ail émincés
1 cac d origan

Préparation
Prech four à 135°
Dans une grande casserole allant au four ou une cocote en fonte chauffer une cas d huile d olive et dorer l épaule de porc sur tous les côtés, saler,poivrer et ajouter l oignon émincé faire revenir jusqu'à qu il soit doré.
Dans un saladier mélanger le reste des ingrédients puis verser sur l épaule de porc .
Cuire au four  couvert pendant 6 heures , en retournant le porc et en l arrosant de sauce  mi cuisson.
Retirer la viande du four et l effilocher à l aide de deux fourchettes ça sera très facile et très jouissif à faire.

Mélanger la viande  la sauce .
J ai ensuite réaliser des pains pita et un coleslaw pour accompagner mon pulled pork .
Vous trouvez la recette des pains pita et du coleslaw sur mon blog

Soupe de laitue

Ingrédients 
2 laitues
1 oignon
1 échalote
100 gr de lardons fumés
500 ml de bouillon de légumes
Huile d olive
Sel,poivre

Préparation
Laver et essorer la laitue, couper les feuilles en tranches très fines, réserver dans un saladier
Peler et ciseler finement l oignon et l échalote et verser les dans une casserole, ajouter les lardons et deux cuillères à soupe d huile d olive .
Faire revenir le tout quelques minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à que l oignon et l échalote deviennent translucides.
Verser la laitue dans la casserole saler,poivrer faire revenir 2 minutes en remuant , ajouter le bouillon couvrer , baisser le feu et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes .
Servir avec du parmesan et des croûtons

Quatre quart aux pommes caramélisées de Lola

Voilà "la relève est assurée "je vous propose cette recette de ma fille
Ingrédients
Pour le caramel
90 gr de sucre
3 cas d eau
Pour le gâteau
3 pommes
150 gr de beurre
150 gr de sucre
150 gr de farine
3 oeufs
1 sachet de levure chimique

Préparation
Dans une casserole préparer le caramel avec le sucre et l eau sans mélanger, laisser blondir le sucre.
Retirer du feu et verser dans un moule  cake , incliner le moule dans tous les sens afin de couvrir le fond du moule de caramel.
Peler les pommes les couper en deux puis en fine tranche , les déposer au fond du moule sur toute la surface en recouvrant le caramel.
Dans un saladier fouetter le sucre avec le beurre fondu, incorporer les oeufs un  un et battre au fouet, incorporer la farine mélanger à la levure.
Verser la préparation sur les pommes.
Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ
Laisser tiédir avant de démouler

Cookies

Ingrédients

125 gr de beurre salé
110 gr de vergoise blonde
175 gr de farine
1 cac de levure chimique
100 gr de chocolat pépites des chunks
50 gr de noix de pecan ou de noix ou noisettes
20 gr de poudre d amandes
1 oeuf
1 cac d extrait de vanille

Préparation
A l aide d un batteur électrique ou un robot crémer le beurre , l extrait de vanille et la vergeoise pendant environ 3 minutes le mélange doit devenir crémeux et aéré ajouter l œuf et battre encore 2 minutes , maintenant on prend plus le batteur mais la Maryse et on incorpore les amandes en poudre la farine et la levure mélanger bien puis ajouter le chocolat et les noix
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé façonner 15 à 22 boules et réserver au frais 1 heure.
Prech four à 150°
Enfourner pour 17 minutes ils doivent être à peine colorés .
Laisser refroidir puis déguster

Gâteau brocolis emmenthal et ciboulette

Ingrédients
500gr de brocolis
250 gr de ricotta
2 oeufs
2 cas de maïzena
100 gr d emmenthal râpée
2 cas de ciboulette ciselée
Sel, poivre
 Préparation
Prech le four à 180 °
Laver les brocolis et le faire cuire 10 minutes dans l eau bouillante salée
Fouetter les oeufs avec la ricotta, ajouter la maïzena fouetter .
Saler, poivrer
Ajouter l emmenthal , le brocolis et la ciboulette mélanger.
Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner à180° pendant 40 minutes

Sauté de veau balsamique et miel

Ingrédients
500 gr de veau
1 oignon
2 cas de miel
1/2 verre de vinaigre balsamique
1 cac rase de fond de volaille déshydraté
1 petite branche de romarin
Sel,poivre
Huile d 'Olive

Préparation 
Faire revenir l oignon émincé dans un peu d huile d olive, ajouter la viande et la laisser se colorer.
Déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le miel.
Saler, poivrer et mettre le romarin et laisser mijoter une heure à feu doux.
Ajouter la boîte de champignons de Paris et girolles laisser mijoter 10 minutes puis verser le fond de veau dilué dans un demi verre d eau et laisser la sauce réduire un peu  découvert.
J ai servi le veau avec du quinoa et une fondue de poireaux 



J ai servi le veau avec du quinoa et une fondue de poireaux 

Soupe de pois cassés

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1 cs. d'huile d olive
• 250 gr. de pois cassés
• 2 l d'eau
• 1 bouquet garni
• 1 cc. de sel
• 1 tour de poivre
• 5 cl. de crème fraîche liquide
• Quelques croûtons 

Préparation 

1. Éplucher et découper en cube l'oignon, la carotte et la pomme de terre.
2. Faire revenir les légumes 5 minutes environ dans 1 cuillère à soupe d'huile d olive.
3. Ajouter les pois cassés, l'eau, le bouquet garni, le sel et un tour de moulin de poivre.
4. Cuire à feu moyen environ 2 heures.
5. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeur.
6. Servir avec des Croûtons 

Soupe de tomate

Ingrédients
250 gr d oignons émincés
2 gousses d ail
1 bouquet garni
6 tomates
Une boîte de 400 gr de chair de tomate nature
1 cas de sucre
2 cas d huile d olive
2 cas de coriandre ciselée
2 cas de basilic ciselée
1 cac de sel
1 cac de cumin moulu
Poivre
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la deco
Quelques croûtons à l ail
Préparation
Dans une grande casserole faire revenir les oignons émincés avec 2 cas d huile d olive sur feu moyen, ils doivent être translucides sans colorer.
Ajouter le cumin et l ail hachés et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter le bouquet garni et 750 gr d eau
Éplucher les tomates avec un econome .
Quand les tomates sont pelées retirer les pédoncules mais garder les graines, couper les en 4 et ajouter les dans la casserole, mettre la boîte de chair de tomate.
Ajouter le sucre, le basilic,la coriandre, le sel et le poivre.
Porter à ébullitions puis baisser le feu et laisser mijoter.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Servez avec quelques gouttes d huile d olive , quelques feuilles de coriandre et quelques croûtons à l ail .

Courges musquées farcies à la provençale

Ingrédients

4 petites courges musquées
3 petits poivrons un rouge,jaune,vert
1 petite courgette
1 tomate
1 oignon
2 gousses d ail
200 gr de farces aux herbes
100 gr de quinoa
Basilic
Sel,poivre
Piment d espelette

Préparation
Prech four à 180°
Rincer les courges sous l eau froide essuyer les.
Ouvrir les courges en faisant attention à conserver un jolie chapeau
Vider l intérieur d abord avec un couteau et poursuivre à la petite cuillère.
Émincer l oignon, hacher l ail, couper les poivrons , la tomate et la courgette en petit cubes
Mettre la farce dans un saladier et réserver
Dans une poêle avec un peu d huile d olive faire revenir l oignon ajouter les poivrons couvrer et laisser cuire doucement 10 min puis ajouter la courgette la tomate l ail et le basilic salez,poivrez et laisser cuire 10 minutes les légumes doivent restés craquants laisser refroidir
Dans une casserole faire cuire le quinoa comme l indique le paquet puis laisser refroidir
Mélanger les légumes et le quinoa à la farce ajouter une pincée de piment d espelette
Mettre les courges dans un plat les garnir avec la farce mettre les petits chapeaux

Puis enfourner à180° pendant 40 minutes

Cake énergie

Ingrédients

• 4 oeufs
• 110 gr de sucre
• 110 gr de farine
• 1 citron
• 5 abricots séchés 
• 5 pruneaux
• 1 poignée de noix concassées 
• 1 poignée de noisette concassées 
• 1 poignée d amandes mondées concassées 
• 1 cac de bicarbonate de soude 

Préparation

Préch  four à 180°

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec le sucre

Ajouter le jus de citron petit à petit 

Dans un saladier mélanger les fruits secs coupées en cubes et à coque avec la moitié de la farine

Enrober bien chaque morceaux 

Ajouter les jaunes d œufs battus 

Battre les blancs d œufs en neige bien ferme

Ajouter au précédent mélange tout doucement avec le reste de la farine et le bicarbonate de soude 

Verser la pâte dans un moule à cake beurré 

Enfourner 45 minutes laisser refroidir et démouler 

Saupoudrer de sucre glace

Tarte rustique poireaux chèvre gingembre

Ingrédients

1 pâte brisée pur beurre fait maison pour moi
220 gr de farine
125 gr de beurre demi sel
1 cas de sucre
1 pincée de sel
100 ml d eau très froide
Garnitures :

3 poireaux
150 gr de lardons
1 oignon
Bûchette de chèvre
1 cm de gingembre frais
Poivre
Baies roses
Beurre
Sucre roux
Préparation
Préparer la pâte brisée
Dans un saladier mélanger la farine ,le sucre et le sel.
Prech four à 180°
Couper le beurre en dés, Ajouter les à la farine.
Effriter le beurre dans la farine avec les mains de manière à obtenir une semoule grossière comme un crumble

1. Ajouter ensuite l eau glacée et mélanger faire une boule de pâte si celle-ci est encore trop friable ajouter à nouveau de l eau.
2. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver au frigo 1 heure.
3. Pendant ce temps émincer l oignon , couper les poireaux en rondelles , râper le gingembre.
4. Dans une poêle mettre un petit morceau de beurre et un peu d huile d olive faire revenir l oignon ajouter les lardons et les poireaux soupoudrer d un peu de sucre roux  sel, poivre et le gingembre râpé mélanger couvrir et laisser fondre en remuant régulièrement .
5. Sur le plan de travail fariné étaler la pâte en cercle , sur une plaque recouverte de papier cuisson disposer le rond de pâte brisée , piquer le fond de la pâte avec une fourchette.
6. Verser la préparation sur la pâte ajouter le fromage de chèvre couper en rondelles replier les bord de la pâte 
7. Saupoudrer de baies roses du moulin.
8. Enfourner à 180° 30 minutes et déguster 

Tarte briochée aux pommes et crème pâtissière

Ingrédients

Pour la pâte briochée 

100 ml de lait

550 gr de farine

1 sachet de levure boulangère 

110 gr de sucre

2 oeufs

2 cas de crème fraîche 

1 cas de fleur d oranger 

100gr de beurre 

1 cac de sel

Pour la crème pâtissière 

500 ml de lait 

40 gr de maïzena 
2 oeufs entier plus 2 jaune
1 sachet de sucre vanillé 
1 gousse de vanille 

70 gr de sucre

3 pommes

Un peu de beurre

Préparation 

Dissoudre la levure dans un peu d eau tiède Laisser mousser environ 20 min.

Mélanger la farine le sel et le sucre.Ajouter la levure , le lait tiède, les oeufs légèrement battu, la creme fraîche et l eau de fleur d oranger  bien incorporer le tout.

Ajouter le beurre coupés en parcelles Pétrir quelques minutes couvrir d un torchon et laisser lever environ 1h30 

Préparer la crème pâtissière 

Faire chauffer le lait et les graines de vanille 

Blanchir les oeufs et le sucre.Ajouter la maïzena et l incorporer 

Verser le lait chaud sur la préparation tout en fouettant Transvaser dans la casserole remuer constamment avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la crème, retirer du feu verser dans un saladier et filmer au contact de la crème laisser refroidir 

Dégazer la pâte l étaler dans un moule veiller à faire de grands rebords 

Verser la crème pâtissière disposer les pommes épluchées et coupées finement en lamelle parsemer de petits morceaux de beurre enfourner à 190° pendant 25 minutes 

Légumes rôtis au four

Ingrédients
1 petit potimaron
1 oignon
4 gousses d'ail
3 pommes de terre
1 gros navet
1 fenouil
Herbes de Provence
Thym
Romarin
Huile d olive
Sel,poivre
Préparation
Prech four 190°

Rincer vos légumes , éplucher l oignon ,l ail, la carotte et le navet couper le potimaron en grosse tranche, le fenouil en deux la carotte également mettre tout les légumes dans un grand plat allant au four arroser d huile d olive rajouter le thym,le romarin,les herbes de Provence sel et poivre couvrir le plat avec une feuille d aluminium .
Mettre au four 1h20 à 190° puis retirer le papier aluminium et laisser cuire encore 30 minutes
Puis déguster

Blanquette de trio de poissons à la vanille

Voilà une recette originale ou le goût et subtil et parfumé juste comme il faut ...
cette recette est pour ma sœur Sandrine
Ingrédients

600 gr de poissons ( Colin,saumon,cabillaud ect en pavés en filet couper en gros cubes)
1 oignons
1 carotte
1 poireau
Quelques petits pois et haricots vert
Quelques champignons de Paris
40 gr de beurre
40 gr de farine
150 gr de crème fraîche
1 jaune d'œuf
Sel,poivre
Badiane
Bouquet garni
2 gousses de vanille

Préparation

 Préparer le bouillon aromatique, dans une casserole mettre 1 litre d eau avec le bouquet garni, la badiane, le vin blanc et une gousse de vanille ouverte en deux et gratter l intérieur pour récupérer les graines sel,poivre cuire à feu doux pendant 1 heure.

Émincer les oignons et couper en petits cubes le poireau et la carotte, couper en lamelles les champignons de Paris réserver.
Faire fondre le beurre avec une cuillère à soupe d huile d olive faire revenir les oignons et les poissons coupés en cubes ajouter les légumes mettre la farine remuer et mouiller avec une louche  du bouillon aromatique , filtrer le bouillon et le verser dans le faitout laisser mijoter  à couvert une vingtaine de minutes à feu doux.

Dans un bol battre le jaune d œuf avec la crème fraîche ouvrir en deux la gousse de vanille gratter les graines et les mélanger avec la crème et l œuf  réserver.
Retirer les poissons et les légumes du faitout a l' aide d un écumoire et réserver dans un plat couvert .
Mettre dans le faitout le mélange œuf crème vanille mélanger laisser chauffer quelques minutes et mettre la sauce sur les légumes et le poissons et servir aussitôt accompagner de riz ou de pâtes

Chou fleur rôti au four

voilà cette recette je la dédie à ma maman, tu vas adorer cette cuisson et cette préparation qui demande peu de travail le chou fleur est merveilleusement parfumé

Ingrédients

1 petit chou-fleur de 1 kg 
50 gr de beurre salé ramolli
 4 gousses d'ail hachées
3 cm de gingembre frais
Poivre du moulin
Sel

Préparation 

Prech four à 200°

Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, l'ail haché finement et le gingembre frais râpé, salez et poivrez.
Enlevez les feuilles du chou-fleur, nettoyez-le puis coupez le pied pour que le chou-fleur se tienne bien pendant la cuisson. 

Posez la chou-fleur dans un plat allant au four et enduisez le soigneusement à la main avec le beurre parfumé puis recouvrez-le entièrement de papier sulfurisé. Remettez-le dans son plat puis enfournez-le pour 1h15. 
Servir chaud.

1. 
   

Quiche courgettes oignons

Ingrédients
5 oeufs
100 gr de crème de coco
1 grosse courgette
2 petits oignons
Sel, poivre
1 càc d huile d olive

Préparation
Commencez par râper la courgette et émincer l oignon assez finement.
Faire revenir l ensemble dans une poêle avec l huile d olive à couvert et sur feu moyen que les courgettes soient croquantes soit une dizaine de minutes.
Dans un récipient, mélanger les oeufs , la crème puis saler et poivrer.
Verser le contenu de la poêle dans le récipient et mélanger délicatement à la fourchette.
Déposer un rond de papier cuisson dans le fond de la poêle puis verser la préparation
Couvrir puis cuire sur feu doux jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
Vous pouvez faire cette quiche avec n importe qu elle légumes poireaux ect....

Brioche des rois

Pour 2 brioches
Ingrédients 
500 gr de farine
4 oeufs
100 ml d eau
1 càc de sel
100 gr de sucre
100 gr de beurre
15 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie
Le zeste d une orange et d un citron
1 càs de fleur d oranger (facultatif)
Dorure et décoration
1 oeuf
1 càs d eau
Décoration
Du sucre perlé
Fruits confits diverses
Une fève
Préparation
Tailler le beurre en parcelles et réserver
Tamiser la farine
Émietter la levure avec les doigts si c est de la fraîche et la mettre dans l eau
A l aide d un fouet délayer la levure dans l eau
Si c est de la levure en sachet la mettre dans l eau tiède et fouetter
Râper les zestes de citron et d orange réserver
Casser les oeufs dans la cuve du batteur
Ajouter l eau de fleur d oranger
Ajouter le sucre et le sel
Mélanger aussitôt au fouet
Ajouter la farine et la levure délayée dans l eau
Fixer le crochet au robot
A vitesse minimum travailler la pâte jusqu'à se que le mélange soit presque homogène
A l aide d une corne ou d une maryse corner les parois de la cuve
Pétrir la pâte une quinzaine de minutes elle doit être homogène et lisse
Si vous n avez pas de robot vous pouvez faire tout manuellement
Ajouter le beurre en parcelles
Pétrir la pâte Jusqu'à que le beurre soit complètement incorporé
En fin de pétrissage ajouter les zestes de citron et d orange
Filmer à même la pâte et laisser pousser à température ambiante
La pâte doit doubler pour moi 1h40
Aplatir la pâte en appuyant dessus avec la main pour commencer à ôter le gaz
La rabattre à plusieurs reprises pour finir d éliminer le gaz
Mettre la pâte dans un plats à bords pas très haut filmés et réserver 3heures à température ambiante

Ensuite travailler la pâte rapidement en la repliant sur elle-même à plusieurs reprises
Tailler la pâte en 2 bâtons,former les bâtons en boule , aplatir chaque boule avec le plat de la main
Pratiquer un trou en son centre avec un doigt replié progressivement agrandir le trou en essayant de former un anneau
Déposer la couronne sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque de pâtisserie
Laisser pousser à température ambiante jusqu'à que la pâte et doubler de volume
Realiser la dorure à l aide d un pinceau lustrer la pâte n oubliez pas de cacher la fève
Repartir le sucre perlé sur la pâte décorer avec les fruits confits
Cuire au four à 180 degrés 30 minutes