Lapin à la bière

Temps: 20 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients:
1 lapin couper en morceau
5 tranches de poitrine fumé
1 bière blonde
1 petite boite de champignon
2 échalotes
25 cl de  bouillon de volaille
sel, poivre
1 càs de thym

Préparations:
Dans un faitout faire revenir le lapin dans un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes émincées les champignons, sel, poivre, le thym, mouiller avec la bière et le bouillon de volaille couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 40 minutes.
servir accompagner de pomme de terre ou de riz.

Cheese cake à la mandarine et son coulis au chocolat

Temps: 30 min          

Ingrédients:
La base
250 gr de spéculos
100 gr de beurre
La garniture
4 mandarines
5 feuilles de gélatine
1 pot de mascarpone
2 œufs
85 gr de sucre
15 cl de crème fraîche liquide
1 càc d'arôme vanille
Pour le coulis au chocolat
200 gr de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème fraîche liquide
50 gr de beurre

Préparations:
Mettre les feuilles de gélatines dans un saladier remplis d'eau froide.
Dans le mixeur mettre les spéculos mixer et réserver dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger au spéculos, mettre les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé tapisser les fonds de cercle de la préparation au spéculos tasser bien et réserver au frigo.

Prélever le zeste des mandarines, presser le jus et le mettre dans une casserole, ajouter les feuilles de gélatine essorer bien remuer et dés la première ébullition arrêter et réserver.
Dans un saladier mettre le mascarpone le battre au fouet pour le détendre, ajouter les deux jaunes d'oeufs,  50 gr de sucre, la crème fraîche, l'arôme vanille bien fouetter, ajouter le jus de mandarine mélanger, battre les blanc en neiges bien ferme en ajoutant 35 gr de sucre petit à petit puis ajouter à la préparation au mascarpone.

Verser la préparation dans les cercles en lissant bien puis réserver au frigo 3 heures.

Préparer le coulis au chocolat
Faire chauffer un peu d'eau dans une casserole, dans un saladier mettre le chocolat couper en morceau ajouter le beurre et la crème fraîche, poser le saladier sur la casserole, le saladier ne doit pas toucher l'eau et faire fondre en remuant, quand la sauce est bien lisse réserver dans un flacon à bec verseur.
Démouler vos cheesse cake et décorer avec le coulis au chocolat et des quartiers de mandarines.

Macarons chocolat

Temps: 60 min
Cuisson: 13 min

Ingrédients:
pour les coques
5 blancs d'oeufs
125 gr d'amandes en poudre
200 gr de sucre glace
30 gr de cacao non sucré
75 gr de sucre en poudre
Pour la ganache
150 gr de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème liquide
20 gr de miel

Préparations:
Tamiser le sucre glace, l'amande en poudre, le cacao et réserver dans un saladier.
Dans votre robot battre les blancs d'oeufs, ajouter petit à petit un tiers du sucre en continuant de fouetter pour que les blancs soient lisses et brillants, puis verser délicatement le reste du sucre.
Avec une spatule en silicone incorporer un quart du mélange amandes-sucre glace-cacao mélanger délicatement, incorporer ensuite le reste du mélange cesser de mélanger dès que la pâte devient souple et brillante.
Remplir une poche à douille et dresser des boules de 2 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer à température ambiante pendant 20 min.

Prech four 160°
Faire cuire les coques pendant 13 min à mi- cuisson baissez le four à 130°.
Sortir du four et laisser refroidir avant de décoller les coques.

Préparer la ganache
Hacher le chocolat noir et le mettre dans un saladier.
Porter la crème et le miel à ébullition, verser la moitié sur le chocolat mélanger au fouet, ajouter le reste petit à petit tout en remuant puis laisser refroidir.
Étaler un peu de ganache sur la moitié des macarons, collez- les ensuite deux à deux avec l'autre moitié des macarons .

Rillettes de poulet pain d épice et pistache

Temps: 30 min
Cuisson: 20min

Ingrédients:
2 blancs de poulet
1 yaourt nature
2 càs de crème fraîche
1 çàs d'arôme au pain d'épice
1 poignet de pistache
Sel, poivre
1 càs de thym

Préparations:
Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans le bol du mixeur mettre le blanc de poulet couper en cube, le yaourt, la crème fraîche, arôme pain d'épice, le thym, sel, poivre et les pistaches, mixer jusqu'à consistance d'une rillette.
Servir sur du pain grillé.

Cake pops

Temps: 1h

Ingrédients:
1 far breton
6càs de nutella
1 tablette chocolat pâtissier
Des perles bonbons, des vermicelles et autres décors sucre.

Préparations:

Dans un saladier réduire le far en miette, rajouter le nutella bien mélanger avec les mains, former des boules et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer la plaque au réfrigérateur.
Faire fondre le chocolat au bain- Marie.
Tremper un bout du bâton à sucette dans le chocolat et l'enfoncer dans une boule de cake et remettre au frigo 3 min faire la même chose avec toutes les boules.
Ensuite tremper la sucette de cake dans le chocolat pour la recouvrir complètement, tapoter pour faire couler l'excédent de chocolat laisser sécher quelques minutes et décorer avec les décors en sucre, faire pareil avec toutes les boules puis réserver au frigo 15 min.

Macarons framboises

Temps: 35 min
Cuissons: 12 min

Ingrédients:
pour les coques
3 blancs d'oeufs
125 gr de poudre d'amandes
30 gr de sucre en poudre
210 gr de sucre glace
pour la gelée
200 gr de framboises fraîche
20 gr de vitpris
25 gr de sucre en poudre
Colorant rouge

Préparations:
Dans une casserole mettre les framboises, le sucre semoule et le vitpris faire compote une 20 minutes, passer au chinois bien mélanger et laisser refroidir au frigo.

Pendant ce temps mixer la poudre d'amande, le sucre glace, tamiser au dessus dans un saladier, réserver.
Monter les blancs en neiges bien fermés ajouter le sucre en poudre petit à petit pour obtenir un effet bec d'oiseau c est à dire Des pointes de blanc quand on soulève le fouet.
Ajouter quelques gouttes de colorant bien mélanger.
Saupoudrer petit à petit la poudre tamisé dans les blancs en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone Le mélange doit être brillant et lisse.

Prech four 150°
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des dômes de 2 cm de diamètre avec la poche et une douille lisse à intervalles réguliers , laisser refroidir à l'air libre 25 min.

Enfourner 12 min à 150°.
Laisser refroidir et décoller les coques.

Ensuite mettre sur une coque de la gelée de framboise puis coller par dessus une autre coque,faire de même avec les autres coques.

Charcuterie de poulet maison

Temps:30min
Cuisson: 50 min

Ingrédients:
300 gr de filet de poulet haché
100 gr de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 œufs
2 càs de persil
2 càs de coriandre
1 càs de fond de volaille
6 cl d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 càs de ras el hanout
1 càs de paprika

Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans un mixeur,mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et lisse.

Déposez la pâte obtenue au centre d un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extrémités du film alimentaire, puis enrouler le boudin dans du papier aluminium bien enfermer.

Déposer dans un bain- Marie ( 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180° pendant 50 min.
Sortir du four laisser refroidir, ôter l aluminium et mettre au frigo.
Découper des rondelles et déguster à l'apéritif ou en entrée avec une salade.

Confiture poire & chocolat

Temps: 25min                            
Cuisson: 40 min.


Ingrédients:

500 gr de poires ( poids net )
100 gr de chocolat noir
300 gr de sucre cristalise
1 jus de citron
1 gousse de vanille

Préparations:

Peler et couper les poires en julienne les disposer dans une casserole ou bassine à confiture, ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendu en deux.
Porter à ébullition en remuant de temps en temps, une fois les poires bien molle, ajouter le chocolat en morceau bien remuer et redonner un bouillon, enlever la gousse de vanille et mettre en pots aussitôt puis fermer avec le couvercle et retourner, laisser refroidir.

Terrine de bisque de homard et saumon

Temps: 25 min
Cuisson: 45 min


Ingrédients:
1 boite de bisque de homard
1 boite de lait concentré non sucré
40 gr de crème fraîche épaisse
7 oeufs
150 gr de saumon fumé
1 càc d aneth ciselé
1 càc de cerfeuil
1 càc de ciboulette
sel, poivre

Préparations:
Dans un saladier verser la boite de lait concentré, ajouter la boite de bisque de homard la crème bien mélanger.
Dans un saladier battre les oeufs et les ajouter à la préparations de homard bien mélanger  ajouter le saumon fumé couper en lanière, l aneth, la ciboulette, le cerfeuil, sel et poivre.

Beurrer un moule à cake, verser la préparation et mettre au four au bain marie à 210° pendant 45 minutes.

Sortir du four laisser refroidir, démouler et réserver au frigo.
Servir avec une mayonnaise.

Mont-Blanc

Temps: 30 min


Ingrédients:
4 pers
100 gr de crème de marron
50 cl de crème liquide entière
10 gr de sucre glace
50 gr de chocolat noir
40 gr de lait
2 meringues ou sablé

Préparations:
Mettre la crème fraîche au congelo avec le bol et le fouet une vingtaine de minutes.
Verser le lait dans une casserole, faire chauffer et ajouter le chocolat en morceaux des que le lait et bien chaud puis bien mélanger et réserver.
Monter la crème liquide avec le sucre glace en chantilly.
Séparer la chantilly en 2 et verser dans une moitié la crème de marron, mélanger délicatement.
Verser la ganache au fond des verres ajouter les deux chantilly en alternant les couche et en ajoutant la meringues concassée, finir par la chantilly aux marron.
réserver au frais 1 heure avant dégustation.

Muffins meringues chocolat

Temps: 45 min                                
Cuissons: 25 min


Ingrédients:
Pour les muffins
130 gr de farine
3 oeufs
100 gr de chocolat noir
1/2 sachet de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
120 gr de beurre
200 gr de sucre en poudre
100 gr de crème fraîche
115 ml d'eau
1 pincée de sel
extrait de vanille
Pour la meringue
3 blancs d'oeufs
300 gr de sucre en poudre
50 ml d'eau
1 càc de jus de citron
1 càc d'extrait de vanille
Pour le glaçage chocolat
200 gr de chocolat
20 gr de beurre
Préparations:
Préch four à 180°
On commence par les muffins, dans un saladier mélanger la farine, la levure le bicarbonate et le sel mélanger et réserver.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans le bol du robot battre le beurre et le sucre a petite vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, ajouter le chocolat fondu battre toujours à petite vitesse ajouter les oeufs un à un puis augmenter la vitesse, ajouter la vanille et la crème fraîche réduire la vitesse et ajouter la moitié de la farine une fois celle ci toute incorporer verser l'eau laisser à petite vitesse puis ajouter ensuite le reste de la farine bien mélanger.
Remplir les moules à muffins et enfourner 25 min.

Préparer la meringue

Dans un saladier mettre les blancs d'oeufs, le jus de citron, le sucre et l'eau à l'aide d'un batteur électrique battre les blancs en neige bien ferme, mettre le saladier sur un bain marie et continuer à battre 15 min, retirer le saladier du bain marie ajouter l extrait de vanille et continuer à battre 3 min, remplir une poche à douille et faire une spirale sur le muffin avec la meringue en commençant sur le bord et terminer en formant une pointe assez haute, une fois tout les muffins décorer , réserver 20 min au congélateur.

Pendant ce temps préparer le glaçage au chocolat, dans un grand bol faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ensuite on trempe chaque muffin dans le chocolat complètement et on remonte doucement, faire tourner le muffin pour bien répartir le chocolat déposer sur une assiette et laisser durcir au frigo 1heure pour les gourmands impatients 20 min au congélateur puis déguster.

Wraps maison

Temps: 30 min                                  
Cuissons: 30 min


Ingrédients:
Pour les wraps
250 gr de farine
50 gr de beurre
1,5 dl d'eau
une pincée de sel
Pour la garniture
2 blancs de poulet
200 gr de viande hachée
100 gr de sauté de porc
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
100 gr de tomates cerises
1 laitue
1 pot de sauce tomate épicée ou basilic au choix

Préparations:
Peler et émincer l oignon, laver et couper en lanières les poivrons, dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les poivrons 20 min jusqu à qu' ils soient cuits , réserver dans un saladier.
Dans un saladier mettre la farine le sel et ajouter le beurre couper en morceau travailler des bouts des doigts comme une pâte sablé, faire un puits et verser l'eau et remuer pur former une boule de pâte mettre dans un film alimentaire et réserver au frigo 30 min
Couper les blancs de poulet en lanière et les faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et laisser cuire 20 min et réserver, faire de même avec le sauter de porc et la viande hachée.
Sur un plan de travail fariné diviser la pâte en 8 boules, les abaisser au rouleau pour former une galette de 22 cm de diamètre, chauffer une poêle à sec et faire cuire les galettes sur feu moyen, retourner la galette lorsqu'elle forme des bulles et se colore de taches brunes mettre sur une assiette et couvrir de suite d'une feuille de papier aluminium pour pas qu'elle ne sèche.

 Sur une galette déposer les garniture au choix, salade, tomates cerises, poivrons, viande ajouter la sauce tomate préalablement chauffé, rouler et déguster.

Flan de polenta au st moret courgette et chèvre

Temps: 30 min                      
Cuisson: 25 min


Ingrédients:
100 gr de polenta
2 petites courgettes
2 oeufs
150 gr de st moret
1 buche de chèvre
1 poignée de basilic
1 poignée de pignon
50 gr de parmesan
500 ml de bouillon de volaille
1 càs d'huile d'olive

Préparations:
Préch four 180°
Laver et râper les courgettes les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive dés qu 'elles sont dorés les retirer du feu et réserver.
Dans une casserole faire chauffer le bouillon de volaille lorsqu il bout ajouter la polenta , baisser le feu et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement, retirer du feu et ajouter le st moret les oeufs bien mélanger, ajouter le basilic, sel, poivre et les courgettes râpées avec une càs d'huile d'olive.
Beurrer des ramequin ou mettre dans des moules en silicone, remplir les ramequin de la préparation à moitié et ajouter une rondelle de chèvre et terminer de remplir avec la préparation,

Parsemer de parmesan et de pignon de pin enfourner à 180° pendant 25 à 30 min.

servir avec une sauce tomate basilic

Pain de filet de panga sauce hollandaise

Temps: 1h                        
Cuissons: 45 min


Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 filets de panga
1 oignon
2 carottes
2 petites courgettes
2 pomme de terre
1 petit bocal d asperges verte
1 càs d aneth ciselé
1 citron confit
1 càs de ciboulette ciselé
1 càs de cerfeuil ciselé
2 oeufs
sel, poivre
Pour la sauce hollandaise
3 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
150 gr de beurre
sel, poivre

Préparations:
Préch four à 180°

Peler l oignon, les carottes, les pommes de terre, les courgettes, et les tailler en dés.
Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive placer tous les légumes, ciboulette, aneth, cerfeuil sel poivre, faire revenir une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Vider ensuite tous les légumes dans un saladier et laisser refroidir.Couper les asperges en dés et les ajouter au légumes.

Pendant ce temps couper en dés de 1cm les filets de panga et mélanger au légumes.

Casser un oeuf dans une tasse, battez le et le mettre dans le saladier légumes poissons bien mélanger avec les mains et réserver au frigo.
Fariner votre plan de travail étaler la pâte feuilletée, poser le mélange poisson légumes dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse, enrober toute la préparation avec la pâte, presser les extrémités puis souder bien toutes les bordures pour que la préparation ne puisse s'échapper pendant la cuisson.

mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dorer avec l oeuf restant et enfourner 45 min.
Préparer la sauce hollandaise au dernier moment car elle ne se réchauffe pas .

Dans une casserole mettre les jaunes d'oeufs crevés, le jus de citron, le sel, le poivre et 3cl d'eau.
faire chauffer à feu doux en remuant au fouet sans arrêt pendant 4 min puis ajouter le beurre couper en petit morceau et laisser cuire 15 min en tournant sans arrêt et servir avec le pain au poisson.

Pate de fruits à la poire

Temps: 20 min + 4 h de repos                        
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
400 gr de poires
320 gr de sucre en poudre + 40 gr pour l enrobage
70 gr de vitpris
2 càs de miel

Préparations:
Dans une poêle faire chauffer le miel plus les 4 épices, des l ébullitions ajouter les poires épluchées et coupés en des, laisser caramélisés 5 min en remuant souvent.
Mixer le tout et mettre dans une casserole ajouter le vitpris, commencer à chauffer à feu doux 5 min.
Puis augmenter le feu et cuire encore 10 min à partir de la 1ere ébullitions tout en remuant.
Puis couler le coulis dans des empreintes en silicone, laisser sécher 3 heures à l'air libre.

Démouler et rouler dans le sucre en poudre et réfrigérer 1 heure.

Tajine de poulet poires miel cannelle

Temps: 30 min
Cuissons: 40 min


Ingrédients:
4 blancs de poulet
100 gr de petit pois
2 oignons
1 bouquet de coriandre frais
1 càc de curcuma
sel, poivre
1 dé de gingembre
un bâtonnet de cannelle
1 verre d'eau
huile d'olive
3 poires
2 càs de miel
5 gr de beurre
1 càs de fleur d'oranger
Préparations:
Couper le filet de poulet en gros dés, dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les filets de poulet quand ils sont bien dorés ajouter les oignons émincés, le curcuma, sel, poivre, le bâtonnet de cannelle la coriandre ciselé, le gingembre râpé laisser revenir deux minutes et ajouter le verre d'eau, couvrir et laisser revenir 40 minutes à feu moyen.
Préparer les poires, dans une poêle faire fondre le beurre ajouter le miel mélanger déposer les poires pelés et coupées en quartiers et laisser les rôtir 5 min sur chaque tranche quand elles sont bien dorées éteindre le feu .
Lorsque le poulet et cuit ajouter les poires rôtis et la fleur d'oranger remuer et couvrir.
Servir avec de la semoule.

Bavarois vanille nutella

Temps:20 min            


Ingrédients:
Pour le fond sablé
150 gr de biscuit sablé
2 càs de beurre mou
Pour le bavarois vanille
120 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
70 gr de sucre
6 gr de gélatine
1 gousse vanille
Pour la ganache nutella
60 gr de nutella
20 cl de crème liquide
1 feuille de gélatine

Préparations:
Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre mou et former une sorte de pâte.
Tasser se sablé au fond du moule à cercle amovible de 18cm de diamètre.
Préparer le bavarois à la vanille, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter le mascarpone continuer à battre puis réserver au frigo.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et gratter les graines, ôter la gousse et incorporer la gélatine égouttée bien mélanger retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait à la vanille sur la chantilly, mélanger et verser sur le fond sablé réserver au frais.

Préparer la ganache au nutella, faire fondre la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer la crème et faire fondre le nutella bien mélanger, ajouter la feuille de gélatine ramollie et égouttée bien mélanger et retirer du feu laisser tiédir et verser sur le bavarois à la vanille, placer au frigo pendant au moins 4 heures décorer à votre convenance.

Choux à la chantilly

Temps: 25 min                    
Cuissons: 20 min


Ingrédients:
Pour la pâte à choux:
1/4 litre d'eau
100 gr de beurre
150 gr de farine
10 gr de sucre
5 gr de sel
4 oeufs moyen
Pour la crème chantilly:
3/4 litre de crème fraîche 35%
75 gr de sucre en poudre
quelques gouttes de vanille liquide
sucre glace pour saupoudrer

Préparations:
Préch four 210°
Préparer la crème chantilly
Dans le robot monter la crème avec le sucre et la vanille puis réserver au frigo.
Mettre dans une casserole l'eau le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.
Porter à ébullitions, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup mélanger avec une spatule en bois, remettre sur le feu tout en remuant avec la spatule pour dessécher la pâte, retirer du feu et ajouter les oeufs un à un et bien mélanger entre chaque oeuf.
Dresser des choux avec une poche à douille ou avec deux cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorer avec un jaune d'oeuf chaque choux et enfourner à 210° pendant 20 min ne pas ouvrir la porte du four pour pas que la pâte retombe.

Laisser refroidir couper le dessus du choux et garnir de crème chantilly et saupoudrer de sucre glace.

Navettes Mousse de thon

Temps: 2 h
Cuisson: 10mn


Ingrédients:
550 gr de farine
200 ml de lait
100 ml d eau
1 sachet de levure boulangère
10 gr de sel
30 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
Pour la mousse de thon:
2 boites de thon
4 càs de crème fraîche épaisse
1/2 citron
sel poivre
1 càs de ciboulette

Préparations:
Préchauffer le four 210°
Mettre dans la map tous les liquides ajouter ensuite sucre, sel, beurre, farines et la levure et mettre sur le programme pâte.
Si vous n avez pas de machine à pain vous pouvez très bien faire la pâte au robot ou dans un saladier.
Ensuite dégazer la pâte et rabattre en repliant 3 ou 4 fois sur elle même, façonner des petites boules les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer 1h30.
Pendant ce temps préparer la mousse au thon, égoutter le thon et le mettre dans le mixeur ajouter 1/2 citron presser, sel, poivre et la crème fraîche, mixer et mettre dans un saladier ajouter la ciboulette ciselé mélanger et réserver au frigo.
Battre un oeuf et dorer les navettes parsemer de graine de sésame et enfourner 10 min.
Laisser refroidir et trancher les navettes en deux puis les garnir de mousse au thon.

Tarte aux groseilles meringués

Temps: 50 min
Cuisson: 45 min


Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
130 gr de farine
50 gr de sucre glace
80 gr de beurre
20 gr d'amande en poudre
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
1 cs d'eau
Pour la crème aux amandes:
70 gr d'amande en poudre
70 gr de beurre
70 gr de sucre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
300 gr de groseille
Pour le flan:
12 cl de crème liquide entière
1 oeuf
1 cc de farine
1 cs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour la meringue:
3 blancs d'oeufs
120 gr de sucre semoule

Préparations:
Préch four à 180°
Préparer la pâte, dans un saladier travailler le beurre mou, le sucre glace, le sel, la poudre d'amande, l'eau,  le jaune d'oeuf et la farine bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte, filmer et réserver au frigo 30 min.
Pendant ce temps préparer la crème, dans un saladier travailler le beurre mou avec le sucre ajouter l'oeuf et les amandes en poudre mélanger et réserver au frigo.
Préparer le flan, dans un saladier mettre l'oeuf et les sucres fouetter ajouter la farine bien mélanger puis ajouter la crème liquide et fouetter de nouveau et réserver.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, faire cuire à blanc 15 min à 180°.
Sortir la tarte et ajouter la crème aux amandes parsemer de 100 gr de groseille et remettre au four 10 min.
Verser ensuite le flan sur la crème parsemer de 150 gr de groseille et remettre au four 20 min.
Pendant ce temps dans la cuve de votre robot monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre par petite dose jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme, puis mettre dans une poche à douille et déposer des petites boules sur la tarte et faire cuire 3 min sous le grill du four éteindre le four et laisser la tarte dedans 15 min.
Puis réserver au frigo avant de servir décorer avec les groseilles restantes.

Chocolat liegeois

Temps: 25 min
Cuisson: 20 min


Ingrédients:
1/2 litre de lait
25 gr de maïzena
150 gr de chocolat au lait ou noir pâtissier
3 cs de sucre
10 cl de crème liquide entière

Préparations:
Délayer la maïzena dans 2 cs de lait froid réserver.
Dans une casserole mettre le reste du lait et le sucre à ébullition.
Couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux bien mélanger, lorsque le chocolat est dissous ajouter la maïzena et remettre sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
Mettre la préparation dans des pots et réserver au frigo.

 Dans un saladier ou au robot mettre 1cs de sucre et la crème liquide bien froide et monter votre chantilly.
Remplir une poche à douille de chantilly et verser sur les pots au chocolat et réserver au frigo jusqu'à la dégustation.

Clafoutis Mures

Temps: 10 min
Cuisson: 15 min


Ingrédients:
300 gr de mures
4 cs d'amande en poudre
300 ml de lait
70 gr de farine
70 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
1 cc de vanille en poudre

Préparations:
Préch four à 180°
Beurrer et fariner les ramequins ou mettre dans des moules en sillicone, déposer une càc d' amande en poudre au fond de chaque plat, déposer les mures dessus.

Dans un saladier melanger les oeufs, les sucres incorporer la farine mélanger, verser le lait froid et la vanille bien mélanger.
Répartir l'appareil dans les ramequins mettre au four 15 à 20 min.

Laisser tiedir et servir avec de la chantilly

Cookies pepites chocolat

Temps:  20 min
Cuisson: 12 min


Ingrédients:
150 gr de pépites chocolat
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre roux
30 gr sucre en poudre
30 gr de poudre d'amande
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cc d'arôme vanille

Préparations:
Préch four à 180°
Dans un saladier travailler les sucres et le beurre mou, ajouter l'oeuf, l'arôme vanille mélanger incorporer la farine, la poudre d'amande, le sel, la levure chimique, travailler la pâte à la main ajouter les pépites de chocolat .

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petites boules les aplatir légèrement avec la paume de la main et enfourner 12min à 180°    
Se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.