Polenta cremeuse aux champignons

Temps: 20 min                                                          Cuisson: 15 min
5 pers
Ingrédients:
200 gr de polenta fine prêt cuite
2 oignons
150 gr de crème fraîche
400 gr de champignons de paris ou girolles
1/2 litre de bouillon de volaille
10 gr de beurre
40 gr de noix
sel, poivre

Préparations:
Dans un wok ou une poêle faire fondre le beurre, ajouter les oignons émincés les faire dorer.
Verser le bouillon de volaille et porter à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant constamment jusqu'à ce qu elle se détache, ajouter 120 gr de crème fraîche, les noix concassées, saler, poivrer et réserver.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire dorer les champignons en morceaux ajouter la crème restante.
Dans une assiette à l'aide d'un emporte pièce mouler la polenta bien tasser et recouvrer de champignons.
J'ai servi la polenta avec une cuisse de poulet.

Gratin de pomme de terre et brandade

Temps: 20 min                                                    
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
700 gr de pomme de terre
20 cl de crème fraîche liquide
1 boite de brandade
120 gr de parmesan
3 échalotes
150 gr de lardons
sel,poivre

Préparations:
Éplucher et couper les pommes de terre en quartier, plonger les dans l'eau bouillante salé 15 min.
Émincer les échalotes  les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons laisser dorer 10 min.
Dans un saladier mélanger la crème fraîche, la brandade et le parmesan.
Dans des petits plats à gratin mettre les pommes de terre, les lardons, échalotes, verser la crème à la brandade dessus.

 

Enfourner 20 min à 180°

Tarte tomate moutarde chèvre et creme balsamique

 Temps: 20 min                                  
Cuisson: 25 min

Ingrédients:
1 pâte feuilleté
4 tomates
3 càs de moutarde à l' ancienne
1 petit billy
2 càs de thym
2 càs de romarin
sel, poivre

3 càs de crème balsamique    

Préparations:
Mettre la pâte feuilleté dans un moule à tarte, piquer le fond, étaler la moutarde.

 Couper les tomates en rondelles et placer les sur la moutarde en les superposant, saler, poivrer, parsemer
de morceaux de petit billy, thym, romarin arroser de crème balsamique ( on peut mettre du vinaigre balsamique ).

Enfourner 25 min, déguster tiède ou froid accompagné d'une salade.

Tiramisu fraise

Temps: 20 min                  

Ingrédients:
250 gr de mascarpone
3 oeufs
75 gr de sucre en poudre
1 citron
biscuits cuillère
fraise

Préparations:
Couper les fraises en quartier, les mettre dans un saladier arroser de jus de citron, mettre au frigo.
Séparer les jaunes des blancs, monter les blancs en neiges avec une pincée de sel.
Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone et ajouter les blancs d'oeufs délicatement.
Tremper les biscuits dans le jus des fraises, mettre une couche de biscuit, les fraises dessus et le mascarpone recommencer et finir par le mascarpone

Rillette de jambon

 Temps: 10 min
                                        
Ingrédients:
2 tranches de jambon cuit
2 càc de mayonnaise
1 vache qui rit
1 càc de crème fraîche
1 poignée de gruyère râpé
1 càc de cumin ou curry
poivre
ciboulette

Préparations:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, ajouter de la crème fraîche si nécessaire.
Mixer pas trop pour obtenir la consistance d'une rillettes.
Mettre dans un petit plat servir sur du pain.

Financier aux pepites de chocolat

Temps: 15 min                                                  
Cuisson: 10 min

Ingrédients:
5 blancs d'oeufs
60 gr de farine
80 gr d'amande en poudre
190 gr de sucre glace
125 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 càc d'arôme amère ( facultatif )
120 gr de pépite de chocolat

Préparations:
Préchauffer le four à 210°
Dans une casserole faire chauffer le beurre, jusqu'à qu'il est une coloration noisette, filtrer le et laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger la farine, sucre glace, sucre vanillé, les amandes en poudre, ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette, le beurre, l'arôme et les pépites de chocolat.
Remplir les moules en silicone et mettre au four à 210° pendant  10 min.

Laisser refroidir puis démouler, j'ai décorer les miens avec du chocolat fondu.

Hamburger maison

Temps: 1h30                                                  
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
600 gr de farine
180 ml de lait
150 ml d'eau
30 gr de beurre salé
1 oeuf
1 càc de sel
1 càs de sucre
1 sachet de levure boulangère
graines de sésames

Préparations:
Mettre tous les ingrédients dans le robot ou la map, mais on peut aussi le faire à la main.

Une fois la pâte obtenue, fariner un plan de travail, dégazer la pate et diviser là  en 8 morceaux égaux.

Former des boules, les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et laisser reposer 10 min, humidifier le dessus des boules à l'aide d'un pinceau et disperser des graines de sésames.

 Laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre les petits pains au four en ajoutant une tasse d'eau ou en versant sur la plaque de dessous un verre d'eau.
Faire cuire 15 à 20 min.

Laisser refroidir, couper les petits pains et les garnir à votre convenance.
Mes petits gourmands les ont garnis d'un steak hachée de salade tomate et fromage.

Gratin de chou fleur et curry

Temps: 25 min                  
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
1 kl de chou-fleur
60 gr de beurre
90 gr de farine
1 litre de lait
1 càs de muscade
150 gr de gruyère
1 càs de curry
poivre

Préparations:
Faire cuire le chou fleur à la vapeur 15 min, ou dans une casserole porter 1 litre d'eau à ébullition et faire cuire 15 min, et réserver.
Dans une casserole à feu doux faire fondre le beurre mettre la farine remuer avec une cuillère en bois ajouter la muscade, curry,poivre mélanger mettre le lait et tout en remuant faire épaissir sur feu doux.
Dans un plat à gratin beurré disposer le chou fleur parsemer la moitié du gruyère verser la préparation, mettre le reste du gruyère et faire gratiné au four 25 min.

 Servir avec une viande ou poisson.

Crème catalane aux fraises

Temps: 10 min                          
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
250 gr de fraises
6 jaunes d'oeufs
600 ml de lait entier
6 càs de sucre semoule
1 càs bombée de maïzena
1 càc de cannelle en poudre
le zeste d'un citron
6 càs de  cassonade

Préparations:
Dans une casserole mettre le lait, la cannelle le zeste de citron et porter à ébullition.
Battre les oeufs avec le sucre semoule, diluer la maïzena avec un peu de lait et incorporer aux oeufs.
Ajouter progressivement le lait aux oeufs tout en mélangeant.
Reverser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux jusqu'à épaississement en remuant constamment sans faire bouillir.

Disposer les fraises laver et couper en quartier dans les plats à crèmes brûlées ou des petits verres, verser la préparation dessus et laisser au frigo au moins 2 heures.

Au moments de servir saupoudrer chaque petits plats de cassonade et faire caraméliser au four ou au chalumeau.

Terrine de carottes aux épices et au miel

Temps: 15 min                                
Cuisson: 50 min

Ingrédients:
5 grosses carottes
30 gr d'huile d'olive
50 gr de farine
2 oeufs
150 ml de lait
1 càs de miel
1 càs de thym
1 càc de cannelle en poudre
1 càc de gingembre
1 càc de cumin
1càc de muscade
sel, poivre

Préparations:
Préch four à 180°
Laver, éplucher et couper les carottes en gros morceaux, faire cuire dans l'eau salé ou bien à la vapeur.

Les réduire en purée et réserver.

Dans un saladier mélanger les oeufs à la purée, les épices sel et poivre.

Ajouter le miel, la farine, le lait et l'huile, bien mélanger.
Mettre dans un moule à cake en silicone ou à défaut un moule beurré, parsemer de thym.

Enfourner 45 min.
Laisser refroidir et démouler.
J ai servie la terrine avec des frites de courgettes et un steak haché.

Terrine de courgette à l'amande

Temps: 20 min                                                        
Cuisson: 55 min

Ingrédients:
500 gr de courgettes
1 oignon
4 oeufs
10 cl de lait
50 gr de poudre d'amandes
3 gouttes d'arôme d'amande ( facultatif )
1 grosse poignée d'amande effilée
1 càs d'huile d'olive
60 gr de gruyère ou de parmesan râpé
sel, poivre

Préparations:
Laver, essuyer et râper les courgettes, émincer l'oignon.

Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle faire revenir l 'oignon avec l'huile d'olive, rajouter les courgettes et laisser cuire 20 min.
Dans un saladier battre les oeufs avec le lait la poudre d'amande, l'arôme, saler, poivrer ajouter le gruyère, puis mettre les courgettes râpé et l'oignon.
Mettre la préparation dans un moule à cake en silicone, parsemer d'amande effilée, et cuire 55 min.

Démouler et servir, vous pouvez très bien servir la terrine avec une sauce tomate au basilic ou sans.

Fondant chocolat blanc

Temps: 20 min                        
Cuisson: 30 min

Ingrédients:
200 gr de chocolat blanc
200 gr de lait concentré sucré
35 gr de farine
4 oeufs

Préparations:
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs, le lait concentré et la farine, ajouter le chocolat fondu bien mélanger.

Mettre la préparation dans des moules individuels ou un moule carré en silicone, cuire au four 30 min.

Fondant praliné et pommes poêlés

Temps: 20 min                                          
Cuisson: 20 min

Ingrédients:
170 gr de chocolat nestlé dessert praliné
40 gr de farine
50 gr de sucre en poudre
80 gr de beurre
3 pommes
1 càc de miel
3 oeufs

Préparations:
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre ajouter la farine, le chocolat et beurre fondu bien mélanger.
Verser dans des moules en silicone et faire cuire au four 15 min.
Éplucher les pommes et couper les en fines lanières, les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et ajouter le miel laisser dorer 5 min.

Servir les fondants avec les lamelles de pommes.
J'ai servie ces petits gâteaux avec des fraises et de la chantilly.

Biscuit muesli et cranberry

Temps: 15 min                            
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
75 gr de farine
130 gr de céréale muesli
60 gr de beurre
50 gr de noisette en poudre
60 gr de cranberry
60 gr de sucre en poudre
5 càs de lait
1 sachet de levure chimique

Préparations:
Préchauffer le four à 180°
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le sucre, les céréales, les noisettes, les cranberrys, ajouter le beurre fondu et le lait bien mélanger.

Fariner vos mains, former des petites boules et les aplatir avec la paume de la main.

Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, cuire au four  10 à 15 min.
On peut mettre n'importe quel céréale et on peut aussi remplacer le cranberry par des pépites chocolat.

Tarte feuilletée fraises lemond curd

 Temps: 25 min                                  
Cuisson: 15 min

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
250 gr de sucre en poudre
3 oeufs
100 gr de beurre
3 citrons jaune
2 gr d'agar d'agar
300 gr de fraises

Préparations:
Préchauffer le four 200°
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfourner 15 min, ensuite disposer une deuxième feuille de papier sulfurisé sur la pâte et disposer une autre plaque dessus pour éviter que la pâte ne gonfle trop et se dessèche, poursuivre la cuisson encore 10 min.
Sortir la pâte du four et laisser refroidir.
Zester les citrons et les presser.
Dans une casserole mettre les oeufs le beurre couper en morceaux, le jus de citron, le zeste et l'agar agar, mélanger.

Mettre la préparation sur feu doux et remuer jusqu'à épaississement, puis réserver au frais.
Laver et couper les fraises en deux.

Sur le fond de la tarte étaler le lemond curd, disposer les fraises et déguster.